「和え物」カテゴリーアーカイブ

加減出しに山葵を溶き、色良く湯がいた小松菜を浸す。

泉州キャベツ、人参、大根を塩ゆでし、煎りたて胡麻で和える。香りと甘さがご馳走。

和辛子を溶いた加減出しに、さっと湯通しした千筋京水菜の早取りを浸す。歯ざわりが命。

水菜、人参葉、赤とう、焼き椎茸を煎りたての黒胡麻で和える。

蓬蓮草、大根、人参、煎りたて胡麻。 ゲンを担ぐ業界では摺り鉢はスル（負ける、損する、失敗する）に繋がるため、当たり鉢と呼ぶ。すりこぎは当たり棒、スルメはアタリメなども同じだ。