「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Otさん（74-5)です。

前回のすこし焦げすぎだった作品から修正してこられましたね。
ご自分でも書かれていましたが、修正幅が大きすぎました。
修正方法には大きく２種類あります。
ある点からじわじわと微調節（びびり調節とも言う）しながら無断階に変化させていく方法。　これは僅かな違いを見極める眼と根気とたくさんの無駄な米が必要です。
もう一つは今、あなたがやったような有る点の対極に位置するほどの差異を出してしまい、それより手前に正解を見つける方法です。　これは突き当りが前もって認識できるのでおおまかな予測がつけやすいために無駄な時間や米が少なくて済みます。
お分かりのように、あなたが炊くべき大正解は前回の作品と今回の作品の間に必ずあります。 何回でそこにたどり着けるか、感性を高めて炊飯してください。
49点

Hoさん（3-3R)です。
美味しそうな焦げ色が付いていますね。　上手に炊けています。
いつもの炊きあがりと違うのは、再受講してチェックポイントを学べたのと、「投稿する炊飯だから！」といつもより頑張ってしまったからですね。　それは蒸らし時間や皮感の有無や飯肌の質感に非日常が産まれてしまうのです。
私の眼からするとこの作品は決して柔らか過ぎるとは思いません。
あなたにはもっと柔らかいご飯を食べていただきたいと思っています。
柔らかいと水っぽいは違います。　皮感が無いのと飯肌が砕けているのは違います。
そこらへんの機微はあなたにはもう解るはずです。
そろそろご自分の「おはる飯」を確立すべきでしょう。　協力します。
51点

Kaさん（70-6)です。
50点取れた前回の作品を上回れましたね。　もうあなたは「びびり」ではありません。
私が保証します。
この飯が炊ける人は絶対に悪人ではありません。　根性無しでもありません。
大事な大事な私の仲間です。　よくここまで辛抱して頑張りましたね。
私からありがとうを言いたいです。
ご苦労様でした。
52点

Naさん（72-2)です。
水をまた900に戻してもらったのですが、私が800で炊飯したものより硬く炊きあがります。
明日もう一度この水量で炊きたいとメールに書いてありましたので、おそらくはあなたの中に「こうすれば良かった」という反省があるのでしょう。
今回はその反省点に賭けてみましょう。　私からの修正指導は無しにします。
48点

Hiさん（22-1R)です。
先の再受講のときのあなたとは別人のような炊きあがりですね。素晴らしい。
あなたが「もういいかな？」と感じる浸水OKの噛み心地は、実は浸水し過ぎの陰性な状態だと言う事がこれで判りましたね。
次回からの炊飯の参考にしてください。
あなたにはこれぐらいのお焦げは必要です。
陰性なご飯は食べないようにしましょう。
再再受講してよかったですね。
優しい陽性を。
51点