「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

火加減強すぎて必要な圧と水分まで抜けてしまいました。
火力はしっかりあたっているので皮感はなくなっているはずです。
澱粉の白濁感も無くなり透明感が出ています。
もう少しだけ火加減を弱めて入れた水を逃がさないようにしましょう。
鍋が春夏用なので春だきを意識しなくても良いのです。
49点

15番の失敗が炊きあがりの最後まで影響していますね。
全体に30分炊いたとは思えない弱い焦げで、加圧も加熱も不足しています。
次回から米が変わるようですので、今回は変更指示はなしです。
変更点は常に１つですから次回は米の変更のみです。
こういう風に途中で米が変わると一回余計に炊かなければなりません。
覚えておきましょう。
美味しく炊けますように。
49点

うーん　硬いですね。　米が開いていません。
ベテランさんがこれでは困ります。
次回は水を1100に増やして炊飯を32分に延ばしてみてください。
ピピカシャンを実現するように。
32分にしてもこげ色はこのままで。
あなたの体質やストレス度からすると4.5かビジョンで優しく美味しく炊くほうが良いと感じます。　それぞれのご都合があるでしょうから強制はしません。
49点

うーん、火が強すぎましたね。
覚えたての時は炊飯時の弱火調節にとまどうものです。
火元（コンロ）が弱い火加減が調節しにくいもので無理しているようなことはありませんね？　大丈夫だと思いますが一応確認しました。
次回はもう少し弱めて炊いて下さい。
49点

すこーし弱気な火加減になりすぎましたね。 1504さんと足して2で割っていただければちょうどかもしれません。
山田さんのコシは特に、オドオドしながら炊くと、しっかり「皮感、つぶ感」を投げつけてきます。
ぴったりで炊くとこんなに美味しい玄米は無いだろうという表情を見せてくれます。
もっともっと炊きこんで米にナメられないように堂々と炊いてください。
もう少し強い焦げができたらいいですね。
水は750でいいでしょう。
50点