「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Waさん（49-3)です。
円錐になったり逆円錐になったりと　まだ安定して面圧が当てられていないのがわかりますね。
刻んだ結果も断面が菱形と平行四辺形が多いです。
直角、正方形を意識してください。
包丁の根本が砥げずに、その上が良くとげて、銅剣の根本のようになってきています。
これは桂剥きには大敵ですので、まっすぐになるように砥ぎ直しておきましょう。

Teさん（55-5)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/GJAmftQpis4[/youtube]
定規でも上げる時に刃（定規）が1時の方向に開いて上がっていきますね。
これが包丁と大根でしたら、同じ厚みに剥けずに円錐や逆円錐になっていくのです。
同じ軽い面圧を缶にあてがえられないと大根は剥けません。
面圧に関してはお渡しした覚書をじっくり見て理解を深めて欲しいです。

Yaさん（32-1)です。
Air桂剥きを診てほしいとの投稿です。
[youtube]http://youtu.be/OZSSlkWq6T4[/youtube]
両手両脇が身体にびたーー！っとくっついていますね。
そりゃぁ力みます。　身体が硬直してしまうのでしょう？
もっと脇を開けて、肘を外に開放して、力を抜いてください。
これでは大根には移行できないです。
Air桂剥きや大根の桂剥きは、そんなに力仕事ではありません。

Otさん（47-3）です。
Air桂剥きを診てほしいとの投稿です。
[youtube]http://youtu.be/-IkPz1-Cifk[/youtube]
まだ間違っていますね。
あなたの30センチ定規をみてください。
かなりの厚みのある丈夫な定規がくの字に曲がるほど大根に押し当てられています。
これを大根と包丁に置き換えてみると、手を切るか、大根にどんどん食い込んでいって薄く剥くことから対極な結果になるでしょう。
面圧は定規がひん曲がるほどの力を入れることではありません。
もっと大根も缶も同じように脱力しましょう。

Isさん（25-2)です。
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/lobvwCBcOSA[/youtube]
姿勢が良くなって来ましたね。無理矢理ですがふところも出来てきました。
包丁の押し返されも減ってきたので横ケンしましょう。現実を一緒に観察しましょうね。
ウール玉まで撮影してください。　厚みはあなたが今「均一」に速く剥ける厚みです。
楽しみです。