「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/77Umx9VKPfY[/youtube]
面圧を当てる部分を勘違いしたままなので刃がどんどん大根に食い込んで行きます。
この画像を見たことがありますか？　これができていないのです。あなたは赤いラインが刃先になっているので食い込んでいくのです。
勘違いを直して薄く薄く剥きましょう。　まずはマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを目標に。　2日くらいで出来るようになります。　今日で投稿は終わりですが練習は続けてくださいね。剥けないままで上級や満足コースに進まないようにしましょう。後悔します。　地道な練習しかありません。いつでも質問ください。　ずっと見守っています。
お疲れさまでした。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/wn11lyGRl1k[/youtube]
あなたは包丁と裏4本指で大根を挟めるようになりましたね。
昨日で格好良く終わるのかと思ったらまだ今日、最後のわるあがき（笑）をしようと。
練習が辛くて毎日自分を奮い立たせてきた１月でしたが、今日だけは「もう一回剥きたい」と思えたのですね。　それは嬉しいことですね。
これからも気持ちよく剥きたいという思いを忘れずに自分の限界に挑戦し続けてください。
今やめたら絶対に下手くそに戻りますのでご注意。
お疲れさまでした。

この瞬間をあなたは綺麗に出しますねぇ

よく包丁が切れています　包丁砥ぎのお陰ですね　泥で砥ぐって大事でしょう？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/rymHc3PwZmM[/youtube]
薄く剥けるようにはなってきています。　動画で見ていてもわかるように右手の送りが実につらそうに指だけで送っています。　これを裏4本指と右手首を使ってしなやかに送れるようになると、縦線の少ないぬめ〜としたシートが剥けるようになるのです。
このシートでは大きく一杯一杯に手を伸ばしたぴら〜んはできないはずです。
自重でシートが切れるのです。　面圧が均一になり縦線が弱くなって厚みが一定になったらその時私から「次はぴら〜んして、できたらヨコケンで投稿してください」と案内するのです。　案内はまだされて無いでしょう？　ということはまだぴら〜んに耐えるシートは剥けてないということなのです。　でも自己判断でやっちゃいましたけどね（笑）
面圧と送りを正しく理解して練習すればすぐに出来るようになるでしょう。
あなたは今日で21回投稿されました。これがもし1日1回ペースの30回くらいせめて投稿されていれば軽々と桂剥き美人になれていたでしょう。　投稿期間が終わっても面圧と送りが完全になるまで練習しましょう。いつでも診ますので。
お疲れさまでした。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/byfe-n1oL64[/youtube]
どうして人参を剥けと最終日に突然課題を出したかというと、壁にあたって居たからです。　「上手に剥ける」で止まっていると、投稿期間が終わって練習量が減るとたちまち「普通に剥ける」くらいに落ちます。　それを平気でいると「下手くそ」に戻ってしまうのです。　そうなるとヘタなのも練習不足なのも判っているのにやらなくなって遠ざかります。　せっかく包丁と友達になりかけていたのに触るのも嫌になってしまうのです。
そうならないように「上手に剥ける」のその上、「すごく上手に剥ける」までなってほしかったのです。投稿期間も終わるのでほんとうにラストチャンスでしたが、みごとに私の真意を理解してくれて壁を突き破ってくれました。
苦労して難儀して人参を剥けたあとの大根は驚くほど簡単で柔らかかったでしょう？　でも大根は昨日も一昨日も同じ硬さなのです。　あなたが変わっただけなのです。
こうして職人は自分で自分の壁を毎日突き破って邁進します。　もし、この１月間の練習が少しでも楽しくて上手くいったときに興奮したなら、これからも練習を続けてください。　　そして周りの人をあなたの腕で幸せにしてあげてください。　包丁にはそれができるエネルギーが込められています。そしてあなたはそれを使いこなせる力を身につけました。　よく頑張りました。
お疲れさまでした。

【龍くんの最後の投稿文】（無断で掲載してしまいましょう　あまりに嬉しかったので）

中川さん、こんにちは。
３２回目の桂剥き投稿になります。
これで最終投稿にいたします。

大根の剥き始め、剥き終わりは８分２４でした。
人参の剥き始め、剥き終わりは３分３２秒でした。

今朝もなかなか思うように剥けず、落ち込んでいました。
投稿最終日なので、仕上がりをいつも以上に良くしたい気持ちがありました。
人参の課題も絶対に無理だろうなぁと最初思っていました。
何度か人参にチャレンジして、ダメだと思ったら大根を剥いて、
また人参を剥いての繰り返しをすると、大根がすごく柔らかく感じます。
大根が仕上がったところでニンジンもまたチャレンジしたところ、
怪しい感じではありますが、少しだけ繋がりました！
ホッとしたのと、とても嬉しい気持ちになりました。
人参のぴらーんはうっかり撮り忘れてしまったので
残念ながらぴらーん写真が投稿できません。

一ヶ月近く、毎日大根と向き合って手もボロボロにはなりましたが
ここまで自分が剝けるようになるとは当初思いもしませんでした。
出来なかった事が出来るようになるのは本当に嬉しいことです。
服部時代にもかなり苦手だった桂剥きを、短期間でこのレベルへもってこれたのは
中川さんの技術力と、ご指導力があってこその賜物です。
ゴールはありませんが、まだまだ練習を続けたいと思います。
毎日のご指導、本当にありがとうございました。
明日の授業も、どうぞ宜しくお願いいたします。

以上

ごくろうさま。

誇らしげだねぇ　（ひっぱり強度がある証拠です）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/cCuGaK6NkE8[/youtube]
大根がとおせんぼして剥けていかない原因がAir桂剥きでみつけられるのですが、あなたは気づかないのでしょうね。
あなたのAir桂剥きを見てください。
A4紙を左手で送ってから定規を上げています。　これは紙と定規だからできる間違い動作です。
これを大根と包丁に置き換えたのがあなたの桂剥きです。　まず大根を送ろうとするのですが、刃がまだ動いていないので剥けません。こりゃこまったぞなんとかしなきゃと、右手でこじるように刃を左に進めます。その時は面圧もなにもあったもんじゃないので刃が食い込んでいってもわからないのです。そしてぼんっ！と刃が飛びます。　こわいですね〜。
間違いがわかりましたね。包丁をまず上げる。　上げている間だけ送っても良いのです。
すぐにやり直しましょう。
包丁砥ぎは良くなってきました　包丁のツラが静かになってきましたね。　どんどん剥きましょう。　　今夜21時までは何度投稿してもかまいませんよ。