「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

だんだんスムーズに剥けるようになってきましたね。　まだ面圧のオンオフ、凸凹が生じるので一定の厚さに剥き続けるのができていません。　これができるとヨコケンへと一歩近づきます。　左に剥き進むのを我慢してその場で面圧をあてたまま上下させる練習をしましょう。　いま、左に進む癖をなくしておかないとずっと下手くそなままに固まります。　がんばって！
次はマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　を切れずに一定の厚さで剥きましょう。
刻みはリズム感がありません。力で打っています。
砥ぎは残酷な音ががんがんしていますね　押さえ過ぎです。　もうそろそろ押さえ過ぎなのを認めましょうね。　いつまでも変化できないのは「頑固」すぎますね。

包丁砥ぎの方向をまったく逆に覚えていませんか？　大丈夫かな？　　どちらの面も押さえ過ぎなのでもっと包丁を持ち上げて前後させましょう。
なんとか剥きの形になってきましたね。　驚くほど力んでいますので脇のタオルがねじ切れそうですｗ
おわると肩が凝るようでは力みすぎですからね。　面圧をあてて刃を上下させようとしているのは判ります。　よい感じです。　間違った方向には進んでいませんのでそのままどんどん練習しましょう。　投稿が少ないですよー　がんばって！

OKですね　良いでしょう、順調に進化していますね。
次回からヨコケンで投稿してください。
ヨコケン投稿の画像はタテケンと変わります。確認してくださいね。

包丁砥ぎの包丁の持ち方が違います。　授業で三脚の話しをしましたね？　覚えていますか？　違っていますよね？
剥きはワサワサガサガサしなくなりました。　落ち着いて面圧を確認しながら剥けています。　まだまだ力んでいますが均一に剥けるようになったので、試しに次回はヨコケンで投稿してください。　無理そうならすぐにタテケンに戻ってもらいます。
刻みも上手ですが、どうも切れ味が悪いように見えます。　まな板チェックもしてくださいね。　切れ味悪いとヨコケンは難しいので。

えらいもので、最初はどうなることやら心配でしたがなんとかものになって来ました。
まだまだ時間はたっぷりあります。　どんどん練習しましょう。
次回は　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　に挑みましょう。
刻みの包丁の持ち方が正しくて良いです。