「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に炊けました　煮崩れしやすいタイプのホクホク系をうまくしっとり炊けています。
合格です

やわらかふわとろに炊けましたね。　実習をみて驚いたでしょう。
私はキシキシする三度豆とキシキシする高野豆腐は嫌いなのです。　そこでこの炊き方が生まれました。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　授業をお休みになったのにこのレベルで投稿できるのですから大したもんです。
改善点はもう少し煮詰めを長くとりましょう。私の手本のトップ画像を真似てください。
つやてりと流線が大事なのです。　断面正方形はできていますので細く長く「揃える」ことを目標に練習してください。

美味しそうに出来ています。　　松茸もダイナミックに入って立派に炊きあがりました。
皮感なく炊けていればOKです。　　普段の玄米ご飯もふっくら皮感無く炊けていますか？　お通じチェックも毎日合格できていますか？　そこが最重要課題です。

美味しそうに出来ています。　　松茸の切り方がすこし違いますね。　これだとブラウンマッシュルームに見えます。　北米産などはこういうツボ型のものが多いので笠と軸を切り離さないで下図のように切りましょう。

美味しそうに炊けましたね。　陰陽を踏まえての炊飯を正しく理解して再現されたのが判ります。　すばらしいできです。　　　合格です
ご主人様にも「料亭の松茸ご飯みたい」とお褒めいただいて私も嬉しいです。
２人でガッツポーズをしましょう！