「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　何年も前から知っている中川式の炊き方でも改めて履修すると再発見があったでしょう？　積み重ねと言う技術の厚みが生まれるのです。
合格です

上手に炊けています。　割れやすい南京でも火加減に注意して炊けるようになりましたね。
硬い皮の部分でも縦線がいかないようになめらかにアーチに皮がむけるようになりましょう。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　刻みの揃え修行中ということでの投稿なので刻みについては何も申しませんｗ
問題は器のチョイスです。　これは初心者もベテランも無いですよね。　色彩感覚とセンスの問題です。
牛蒡と人参の色あいににた釉薬の鉢をチョイスしたのはなぜでしょう？
それは知らず知らずのうちに「投稿するけどあまりくっきり見られたくない」という本能が働くのです。　　もし！刻みにも揃えにも煮詰めにも自信たっぷりであれば本能がしらずしらずのうちに茶色やベージュの釉薬の器は選ばなかった。かもしれません。
かなり良くなってきましおたね。　目立つのは断面正方形ではなくテープ状、板状のものが目立つことです。　ここを重点的に改善しましょう。

美味しそうに出来ています。　　ついに松茸を購入しましたね。盛り付けるときは松茸の笠ばかり盛るのでは無く軸の部分も魅せるようにしましょう。　よく染みて美味しそうです。
撮影はまだ逆光が強くて影が荒々しく出ますね。　すこし撮影後補正をしてみました。
デフューズすると撮影時にこういうふうに柔らかく撮れるようになりますので研究しましょう。
どちらが美味しそうですか？

美味しそうに炊けましたね。　煮崩れするタイプの南京ですが上手に火加減をキメられています。
器も今回のチョイスは南京を引き立たせるチョイスになっていますね。良いと思います。
今回は盛り付けの話をしましょう。　２個盛りのときのLINEの合わせがすこし違います。
線で描いておきましたので参考にしてください。　もちろん赤いほうが正解です。

2回の投稿で良い勉強をしましたね。　美味しく作れるのに、「これでいいだろうか？もうちょっと整えた方がいいんじゃないだろうか？」と不安になり、陰性ないじりすぎが癖になっていたあなたですが、姿勢を正す練習をし始めてから改善の兆しがあります。
上手に2点とも盛れています。　　2点とも合格です。