「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Hiさん（45-7）です。






動画も拝見しました。
包丁が荒れていますなぁ。
精神的なことには触れません。
テクニカルな部分を言いますと、身体の真正面、目線のまん前で剥けていません。
刃が左上を指しているでしょう？　私はま左を指します。
わかりますか？　包丁がめくれているのです。
目玉–面圧をかける部分–大根の中心線　　が、一直線になってないでしょう？
だからヘタクソに剥けるのです。
　真理は常にシンプル。

Hoさん（39-6）です。






これは１さく何分くらいかかっているのでしょう？
10分以上かかっているようではゆっくり過ぎです。
１０分位内でリズミカルに剥いて下さい。
どーかなこーかな？大丈夫かなダメかな？と不安と心配が桂剥きをしているような画像です。
もっと明るく、見やすいシャキッとした画像を撮影してください。
どよ??んと暗いです。
張り切りましょう。

Otさん（57-2）です。












動画も拝見しました。
親指の短さはヘタクソとはあまり関係はありません。大丈夫です。
やっと円錐が治ってきたのですから、ここからは均一にどこまで薄く剥けるかを目指しましょう。
薄く剥くにはいかに刃先を大根に差し込まないかです。
面圧を当てる場所は包丁のどの部分かわかっていますね。　そこを徹底的に意識して刃先を浮かせるぐらいの気持ちで押し当てて下さい。
ラップのような大根シートが剥けます。
これは円錐マニアにはできません。

Shさん（51-2)です。



動画も拝見しました。
角度が悪くて見えないのですが、右手の親指が正しくゴシゴシうごいていますか？
大根の上を棒になった親指が滑っていませんか？　チェックして下さい。
あなたの包丁の刃はどこを指していますか？
私はま左を指しています。
あなたはあなたの左耳の方向を指していますね。
これでは正しい面圧はかかりません。
そうおもいませんか？

Ukさん（12-9)です。


動画も拝見しました。
まな板の上、せめてテーブルの上で剥きましょう。
宙に浮いた状態で練習しても大根シートの重みが邪魔をします。
分厚いのでちぎれて、足元の床にドタッと落ちます。
一回や二回ではありませんでしたね？
どうして気付かないのでしょう。
料理は調理台の上でするものです。　わかりますね。
よく最後まで飽きずに投稿されました。
出来はまだまだでも練習した分は進化しています。
これからも練習を続けて下さい。
お疲れさまでした。