「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Yaさん（3-4）です。
美しくなってきましたね。 優しくてキレがあります。
力みがとれてくると桂剥きってこんなになるんです。　楽しいでしょう？
6分で剥いてこの美しさです。　みなさん真似してくださいね。
速く剥けば均一に薄くなるということを実感なう！　です。

Teさん（55-5）です。
まだまだマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むには届きませんねぇ。　マッチ棒の厚さの部分もあるのですが均一にならない。　ならないのは面圧が理解できていないからです。

ご自分の動画をキャプチャしてこられました。　オマタがゆるいですよね。
イメージとしては私の左の指のようにオマタを締めて刃を上下させるのです。
オマタが緩いと右の人差し指のaに峰がかかり、そこを力点にして左上に向けて刃を押してしまうのです。　それをすると右手の力を面圧には使わなくなるのです。
これが面圧を描けられない人の原因です。
このごろずーっとこればっかり言うていますね。

Chさん（60-4）です。
今朝の指導も、どうしても理解できないとのことです。
ご自分でキャプチャーしてこられた画像に私が正解を追加してここに載せます。
私があなたの刃が左に進んでいるというのは、薄青の❌の方向に剥いているのです。
そうではなく、刃は赤丸の方向に上下するのです。
そこに左の大きな赤い矢印の力が加わってきます。　だから剥けるのです。
あなたのは左の送りが硬直してほとんど働いていません。
そこに赤☓の左への剥き進みがくるために受け止めるのに精一杯という状態なのです。
理解出来ましたでしょうか？
あなたの右親指センサー・左親指センサー。刃先から5〜8ミリのラインは大根の中心に向けてプレスされます　これが面圧です。
けっして赤い☓では無いのです。

Yaさん（32-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/7ieOfdPM_W0[/youtube]
左の親指が刃まで遠いですね。　遠くから刃に向けて大根を押し込んでいく感じで回しています。　昨日かもめもんに書いたイラストを見ていますか？　薄緑の面圧と反面圧の図です。　あの薄緑の何処かに左親指のセンサーもなくてはいかんでしょう？　わかりますね。右手は甲をもっと天井近くに向けてください。　それが包丁を時計回りに回すということです。

Hiさん（64-2）です。
この太い逆円錐の芯が残る量なのに15分のリミットを超えるのは遅すぎます。
ここまでならせめて5分で剥いてください。
こんなに逆円錐になるのは力んでいるからです。　これの直し方は今まで何度もお教えしましたね。　そのとおりに直してくだされば必ず真っ直ぐな新品のチョークのような芯になります。　それで10分ですね。　速度の目安にしてください。
まずは今日中に逆円錐を直してください。　それからですね。