「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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左手の中指薬指が使えて来ましたね。　あなたはもっと薄く剥ける腕があるのですから今日の剥きは厚すぎます。　厚く揃っているのでこれはこれでわざと出来るのは良いのですが、切れずに横線無くラップのように薄く剥く練習をしてください。
薄さ細さにこだわってください。
刻みは良い音がして気持ち良いですね。　ややまな板への打撃音が大きいのはまな板の下に敷く濡れタオルを熱くすると消えるかもしれません。滑り止めのネットだけでは木材が動いていると隙間ガタツキが出て木が響くことがあるのです。　試してみてください。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/CYmcenFI5W0[/youtube]

立派に押さえつけている音がしていますね。持ち上げていません。
そして画像でチェックしても傷が減っていませんのでまだ思い切りがたりていないのでしょう。　砥いでいるとき、ぱっと動きを止めて左手を離してみてください。
どうなりますか？　答えをiMessageで待っています。
すごい力で包丁を握っています。筋肉痛になりませんか？　大根は野菜の中でも特別に柔らかい野菜なのでそんなに力は要りません。　刃に仕事をさせられるようになりましょう。
刻みのときも強く握りすぎていますね。　そんなに力は要りません。
まず力が要らないということを理解しましょう。

芯が葉巻型に曲がっているということは左手で握りしめているということです。上が特に細くなるのは親指人差し指前腕上部二の腕上部肩と力んでいます。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/UAAbGbmFaSs[/youtube]

ちゃんと砥ごうとするあまりにまた包丁を砥石に押さえつけています。　包丁は持ち上げるのです。　何度もお教えしましたね。　押し付けるとどんどん傷だらけになっていきます。　痛そうな包丁にならないようにね。
右手で左に剥きすすむ動作がこの角度から撮るとよく判りますね。　これがあなたが薄く剥けない原因です。
右手は面圧を当てたままその場で上下させるだけなのです。　これも何度も言うてますね。知っているでしょう？　でも知っているのと出来ているのは違うのです。
この角度で撮影し続けて右手がぐいっと食い込まなくなるように練習しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/6xxc2rjjSBg[/youtube]

凸凹無く剥けるようになってきました。特訓講座の効果がちゃんと出て良かったですね。
刻みも美しい気持ちのよい音色が出るようになりました。
これでノンすだれだったらOKですね。
出刃の砥ぎ方も出来ています　ほどなく丸刃も直るでしょう。
きれいなRの出るウール玉が出来るようになりました。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/kkDJDelirSM[/youtube]
きれいに自分の両手（身体）を使えるようになりました。
女性の柔らかい白い手でかつらむきをするとほんとうに美しいのです。　ただしそれは美しく包丁を持って美しく大根を持てたときに限ります。あなたはそれができるようになりました。　練習を続けてくださいねと言わなくてもこれからも練習を続けられるでしょう。　やっと面白くなってきたのですから。
ウール玉でも水に放った画像でも見られる、太い細いの差を無くしていきましょう。
お疲れさまでした。