「甘い物」カテゴリーアーカイブ

オーガニッククーベルチュールとカシューナッツ、晩白柚の皮で作った
マーマレードを使ったチョコレートパウンドケーキ。
この時期だけのチョコ味です。

先日いただいた晩白柚という巨大なザボンの皮を
ザボン漬けにした。
皮を茹でて数回流水でさらし、苦みを減らしてから
甘蜜で煮漬ける。
甘みは甜菜糖とメープルシロップ。
褐色になるのは愛嬌。
美味い。
今日のお客様にもおすそわけ。

パウンドケーキに抹茶を使うのは珍しい。
金時豆とクルミ、金胡麻のパウンドケーキ。

クーベルチュールはこうなった。
小豆
チョコレート
クルミ
カシューナッツ
黒ごまのケーキ。
苦いチョコが小豆と良く合うのだ。

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