投稿者「nakagawa」のアーカイブ

赤ペンのときの両親指は水平に接触して三角形を形成させましょう。
包丁砥ぎは力を込めて押し付け過ぎてすごい音がしています。　包丁も砥石もあっという間にすり減って歪んでしまいますから　勢いよく前後するのは良いですが包丁を砥石には押し付けないように、もっとかよやかな涼やかな音をさせてください。
桂剥きの下の画像にあるロールを剥くところの動画がありませんでしたので必ず剥いた動画を添付しましょう。

カードの長辺に比べて大根のサクが短すぎるようです。　正しく7センチに測って切り出しましょう。（昨年までは8センチでした）

包丁砥ぎは随分動きに慣れてきましたね。　もう少しだけ砥石の位置が高いともっと楽に正確に砥げるようになります。
Air桂剥きは右手親指の尺取虫がでかけていますので注意です。　左手で右に紙を送り込む動作を身体で覚えましょう。

包丁砥ぎは引く方の面が10円玉なくなるときがありますので注意です。
わりと珍しいタイプのあなたはAir桂剥きよりもリアル桂剥きの方がテンポが速いですね。
大根をAir桂剥きのテンポに揃えましょう。　同じ厚みに剥けるようになってきたので次は絶対にマッチ棒の厚さ幅を越えないように揃えましょう。　細くなってくれば刻みのリズムも出てきます。　　上達してきましたよ！　やる気が伝わってきます！

「お弁当のおかずにもなるあとひき料理講座」が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
すぐにでも食べたくなる　毎日でも食べたくなるお料理をお伝えしました。
食卓だけでなく毎日のお弁当にも役立てていただけると思います。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに焼けています　　発酵管理がとても上手ですね　　さすがはパン経験者です。　パンとは少し違う小麦粉発酵の世界もまた良いでしょう？
もちろん2枚とも合格です　　盛り付けも良いです。
カラー補正がすこし丹波先生が出ていたのですこし補正してみました。
参考にしてください。