投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。　餡の量は適正に作れましたね。　ネギの切り出しが柳ネギになっていないかな？　チェックしておきましょう
美味しそうに出来ています。　　　ネギの切り方を柳ネギにしましょう。　この輪切りは柚子ではないかな？

上手に出来ています。　まだ出刃の持ち方がおかしいですね。　小指が遊んでいます。
小指が遊ぶということは相対的に親指人差し指側で包丁を持つことになり、前腕や肩に余計に力みが生じます。　生じていそうですねぇ。　すぐに直しましょう。
骨切りはところどころ出る空打ちが気になりますね。
同じ角度で同じ薄さで皮半分まで瞬時に切る。　これを目指すにはAir骨切りか鱧をたくさん練習するしかありません。
骨切りの音が少し鈍いです。　包丁砥ぎをしましょう。毎回砥いでいますか？

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも麺の束ねも上手です。
白い氷も器によく映えていますね。　　　合格です
稲庭うどん専用の箸というものがあるのですね　初めて知りました。
地元愛が溢れていて良いと思います。

「第134回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」7月26日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させていただきました。
さぁ今度はあなた方の番です。　渾身の作品を投稿してください。
お待ちしております。

福ZENを盛り付けしています

今日の福ZEN
きなかぼ　おからの炊いたん　きんぴらごぼう　上田ロール　ほうれん草水菜の胡麻和え　手綱蒟蒻　茗荷酢漬　粟麩田楽　あらめビーフン
玄米ご飯　ごま豆腐　ぬか漬け　味噌汁

まずは福ZENをいただきま〜す！♬

塾長手本が炊けました。　焦げ色手本としてください

お疲れさまでした。

「無双原理コースメニュー講座（1）夏」7月25日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
主役級の献立がどんどん出てくる一日で　作る方も食べる方も忙しかったですね。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)