投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに炊けています。　飯粒が崩れない限界のふうわり度というのを学べていると思います。　飯肌が荒れたり中のデンプンが飛び出てネチャネチャしているようではむそう塾飯ではありません。　正しく理解できています。
小豆が窯の中全粒ふわふわになるかというとそうでも無いのです。　1粒1粒個性があるのと、炊いている途中、対流が止まるときがあります。水が玄米に鋳込まれて流れ無くなる頃ですね（ちょうど都市ガスで炊くとセンサーが働くすこし手前です）そのときにたまたま水面に居る小豆と中層や底層に居た小豆では加熱加圧に差が出てしまうのです。
そんなことも踏まえながら炊いてみてください。　いろんなタイミングが折重って美味しさというものが出来上がるのだと感動するでしょう。

美味しそうに炊けています。　すこし水を増やして正解でしたね。　もうほぼパスポート品質に炊けています。　あと一息、ここに焦げ色をもう少しだけ濃く付けられたら陰陽バランスのとれた良いご飯になります。　火力を上げる、炊き時間を1分延ばす。あなたがピンとくるほうで調節してみましょう。　料理力があるから大丈夫。　52点

画像の画質は充分精細です。　ミラーレスで撮影するときの露出がアンダー（暗い）のでしょう。　ISO感度を上げて、シャッタースピードを保ったまま絞りをすこし絞りましょう（5.6くらい）　お茶碗の中にあるご飯粒にピントが来るようになります。

上手に炊けました　　小豆も玄米もふううわり大粒に炊けています。
焦げ色も完璧ですね。　　撮影も完璧に撮れています。
安心しました。

美味しそうに炊けています。　ふうわり柔らかく見えるのですが食べてみて硬いのですね。　　圧もオーバーするくらい保ったので炊き方火加減は間違い無いと判断して次にすすみましょう。
次回は水を５０cc増やして炊いてみましょう。
あとは今日と同じです。
BBへの質問があるのであとでiMessage（ショートメッセージ）に質問します。
５１点

「中川式小豆玄米ご飯の炊き方秘伝講座」7月29日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
新しい４thの炊き方を知るとともに今までの自分の炊き方のブレｗを修正できたのではないでしょうか。　　自分のものになるとどんどん小豆は柔らかくなってきます。
毎日毎日食べて背中美人になりましょう。
すこし覗いてみましょう
(さらに…)