投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手になってきました　まだ豚鼻の部分にもたついていますが、複数本練習する意義、包丁砥ぎの大事さがやっと実感できたようですね。　やれやれです。
修正点を２つ上げておきます視覚に訴えたほうがあなたは納得するので証拠写真を。
包丁が立ちすぎです　だから引きにくいのです　緑のLINEに包丁を定めて刃境を骨に当てながら引きます。

有次を見ていません　　だから頁が分厚くなって180打しか打てないのです。

蛸と九条葱の辛子酢味噌かけ

幸せコース8月は「酢の物」をお教えしました。
基本の味を3種類お教えしましたのでこれで酢の物の幅は一気に広くなり殆どの料理に対応できるようになりました。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　麺も伸びずに仕上げられましたね。
柳ネギも正しく切れています　　合格です
撮影は暗いところで手前からの順光が強くあたっているので画像がぺちゃんこに写ってしまいました。　料理の撮影もこれから勉強していきましょう。

美味しそうに炊けています　教室で私のリードで炊いたものと同じに炊けないということですね。　さぁその原因を探りましょう。　これがわかると炊飯力がワンランクアップします。

美味しそうに出来ています。　　麺の畳みも上手にできました。　　合格です
茗荷の刻みはまだまだまだまだ分厚いです。　もっと刻みの練習をしましょう
桂剥き　刻みの練習は続けていますか？　練習は一生です。