投稿者「nakagawa」のアーカイブ

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
今夜はお一人です。
Naさん(51ｰ4)です。

米の異常が考えられるからとメーカーに交換してもらって
の炊飯でしたが、品質は同じに整えられていましたね。
この米はこういう性格をしているのでしょう。
火加減を変えていないのに焦げが変わるのは浸水時間が
原因しているのでしょう。
違う米での投稿も準備されているようですので早くその
米を炊いてみましょう。　変更点は一つ。のセオリーを
守るようにしてください。
それで米が開かない原因が判明するかもしれません。
楽しみですね。

終わります。
幸せコースに通われている方に新しい鍋eコントロールを
お披露目しています。　みなさん早く炊いてみたい、とか
炊いた玄米を食べてみたいと感想を下さいます。
私も早くお伝えしたいと思っております。
先ずは今月の愛クラスが初デモです。　楽しみです。

今月はお酢を使います。
陰性を上手に取り入れられるようになりましょう。
これは基本形ですから、季節に合わせて色々アレンジをお楽しみ下さい。
この時の盛りつけの説明を忘れずに。
美しく盛りつけられるようになりましょう。

(さらに…)

今日は３名です。
先ずはMaさんから。


上手に漬かっていますね。旨そうです。
これで２日半くらいでしょうか。
メンテナンスにまだ「おっかなびっくり」を感じます。
混ぜるときはずばっと短時間でさっさと終える！
寝かすなら寝かす。　はっきりしましょう。
これって、いろんなところで言われませんか？（笑）
次はYaさんです。


美味そうに漬かっています。いいですね。
３日かかったのは少し大きいのと、苗がもうおばさんなの
ですね。皮が硬く種が立ってきます。　
茄子の目利きも勉強しましょう。
軸の切り口が新鮮でこぶりなものが糠漬けには向いています。
次はもうすぐ瑠璃茄子という【二軍】の投稿です。
見ている方への学びになるので載せます。
Niさんの茄子です。


こんな風に漬かってしまう方も居られるでしょう。
これは発酵しすぎですね。エアレーションと塩足らずです。
しっかり混ぜて「しょっぱ酸っぱい」バランスを取ると
見事な瑠璃茄子になります。
乳酸菌がいなくなって酸味がなくなった糠床よりも遥かに
正しい状態です。酸素としおと愛情を。
どんどんお送り下さい。
ダメダメな茄子をみんなに見てもらいながら学びたい
人も【二軍】として載せる場合もあります。
食欲が落ちるような画像はボツにしますが。

今日はSeさんからの瑠璃茄子投稿です。


見事な瑠璃茄子に漬かってますね。
これで２日半くらいでしょうか。美味そうです。
種と果肉（皮）までの間に空間ができるのは熟して
きたナス科の特徴ですね。トマトでも見られます。
ここから進むと中の種が発育してまた硬く「密」の
状態になってきます。そうなるとどんどん漬かるま
で時間がかかって来るのです。
２年目の糠床を大事に育てて美味しい状態をキープ
されているのは偉いです。
ほんとうは全員そうなって欲しいのですが。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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