投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Aクラスの最終日です。
みんなよく頑張りました。
お疲れさまでした。
１ヶ月の集大成を見ていきましょう。

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パスポート取得者の再投稿は

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塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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昼前まで枝について花が活き活き咲いていた胡瓜
花付きのまま糠床に
枝の切り口が青い切りたての茄子も
糠床に
美味しく古漬けになったころ
糠床とともにお届けします

さすがは追い込みの三日間
半端無く多いです。

次はMaさん（36-8）です。

お、ついにマッチ簿超えが実現したかな？と思って
いたら２通目の投稿ではあらららの逆戻り。
よけいにヘタクソになってしまいましたね。
進化が一定せずに逆戻りするということはまだ自分のものに
なっていないのです。　もっともっと練習して下さい。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むです。

次はHiさん（43-5）です。

ほんとうにあなたは超速で長足の進歩をしますね。
さすがはスピードキングです。　恐ろしい方だ。
例えば私が大きな和食店を経営していて、美味しい
魚を毎日出して居るとしたら、間違いなくあなたに
（今日の分３００人分くらいでよいのでケン打って
おいてね」と頼むでしょう。
そしてあなたはあっという間に仕上げて次の仕込みに
移る。　そんな風景が浮かびます。
頼られる仕事ですな。
最後の最後までキレと精密さを追求して下さい。
３００人が入る高級料亭で出せるように。

次はHaさん（43-3）です。

薄く剥こうとすると細かく小刻みに刃が動きますね。
ですから剥けた大根シートが細かく波打ちます。
しゅーーーーーしゅーーーーーーと剥けていかないと、
ぎっぎゅっぎっぎゅっと剥いているでしょう？
そうではなく、しゅーーーーーしゅーーーーーと長い
ストロークを目指して下さい。
ビビってはいけません。

次はIsさん（44-1）です。

私は悲しいです　（笑）
>>もしかして包丁を下げる時も面圧をかけるでは？と今更ながら
剥いていて感じました。
あたりまえのあたりまえのあたりまえでしょう？！
上げる時だけ面圧かけて下げるときにフリーにしたら
包丁が波打ったり錐揉みしたりするでしょう？
最終日前にこんな質問や発見がくるなんて・・・
さ、もう一回あります。　どう変化するかな？
豹変を期待します！

次はNaさん（35-5）です。

一本一本のケンをよく見るときれいな円弧を描いて
いませんね。　これは剥きがでこぼこだからです。
薄く剥けていますが一定では無い。
これが現状です。　いかに一定に剥けるか。
剥けないのであれば少し厚くしてもいいので、絶対に一定に
剥ける厚さで練習して下さい。
一本のケンが弓のようにしなやかな円弧を描くように。

次はOkさん（41-5）です。

お、イタリアン桂剥きに挑戦ですね。　素晴らしいです。
胡瓜も上手く剥けています。　一本の長さがもう1.5センチ
くらい長く刻むともっと美しくなります。
大根は力みが消えてきて艶が増して来ました。
美味そうです。
人参は、あなたは上が太い円錐で剥いていくのでしょうか？
どちらでも良いのですが、構造力学上は上が細い円錐状態で
剥いたほうがアジャスト箇所が少なくてすみます。
なぜって？　あなたの両肩から人参までに上が小さい三角形
があるでしょ？　ニヤリ

次はMuさん（30-3）です。

一定に一定に絶対に同じ厚さで最初から最後まで自信を
もって剥けるのは何ミリですか？　それをまず知りましょう。
そして目指すは　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むです。
包丁が正しく研げていなければ実現しません。
まだまだやることはいっぱいあります。頑張りましょう。
期限は　「死ぬまで」です。

次はArさん（28-4）です。

半月ほど前にIsさんやKoさんが私に叱られていたのを覚えて
いますか？
それが「最終ラップのええかっこしい」です。
あなたは今それになっています。　せっかくいい調子で
剥けてきたのに、あと数周というところで、変な考えが
頭に浮かびます。「ん？このまま終わると芯がカッコ悪い
形のままだぞ、それを巻き巻きの横に置いて撮影するのか、
それはマズイ」とね。
知ってか知らずかそこから最後の周回で超修正が入ります。
そして芯は見事に印鑑のように。　でも大根シートの
最後が・・・・。

次はKoさん（36-6）です。

あなたの包丁は今、絶好調ですね。
ひょっとしたら私のより切れるかもしれません。
素晴らしいですね。
だから無理しても遊んでも細胞が壊れない。だから
美味そうなのです。　私はあなたのケンで造りが食いたい。

次はAkさん（35-9）です。

包丁を判断してほしいとのことですがこの画像では
無理です。全体像を見せてもらっても、
「ああ、平常一品ですね。良い包丁だ」くらいしか
コメントが出ない（笑）
ブログの記事にしました。あれを見て判断して下さい。
この大根の作品は　ノーコメントにしておきます。
腕が無い時は材料を完璧に。　材料の悪さを腕でカバー
できないのですから。

終わります。
ほんとうにお待たせ致しました。
昨日は私の時間を奪う出来事が波状攻撃のように
やってきて、みなさんの投稿を見る時間がどんどん
後押しされてしまいました。
私の不徳のいたすところで申し訳ないです。
最終の追い込みを楽しみにしています。
みんな　がんばれい！