投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Omさん（35-2)です。



動画も拝見しました。
拙速ですね。
刃が大根を切るのを左手が待っていられないのです。
もっとゆっくり長く両手を使いましょう。
刃が大根を切っている感触、音、匂い、すべて感じていますか？
ぜんぜん自分で「ずーーーぃ」を目指してるとは思えません。
右の刃が上がる速度より早く大根を押しこんではいけません。
それが分厚くなりメキメキ言わせてしまう原因です。

Isさん（7-10R)です。 2回目です。

これでドンピシャでしょう。　上手に炊けています。
１５分ジャーで寝かせて食べると良いでしょう。　51点↑

Hoさん（3-3)です。
















まだ刻みが粗いですね。　剥いた厚さの３倍４倍というのがぞろぞろ混ざっています。
この混ざっているという状態が一番困るのです。
徹底的に刻みの練習をしましょう。
ここで立ち止まってはいけません。

Miさん（61-1)です。

火が弱いです。圧も足りないので陰性に炊きあがっています。
もう少し火加減を強くしましょう。　　むらし時間が足りないのでふっくら感が足りないのです。
４５点

Naさん（24-7)です。






動画も拝見しました。
凄いですね。力んだままここまで薄く剥けるようになったのですね。
あなたに「力むな、脱力して」と言うのは無理なのかもしれません。
ですから力んでも良いことにします。
ただし、１さく１５分以内、今の半分の薄さ。を絶対の課題とします。
これを守るのなら、どれだけ力んでも構いません。　
筋肉痛でも肉離れでもかまいません。
頑張りましょう。