投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Okさん（66-2）です
まだ皮感がしっかりありますね。
デモのときの各行程とその必要性をしっかり反芻してたくさん練習してください。
850水でしたらもっともっと米粒は大きく膨らみます。
よく「米が開く」と表現される状態を目指してください。
今の状態は「皮感が残って、米が開いていない」という状態です。
できれば頑張って欲しいところです。

唐揚げを美味しく食べるにはこのキャベツの千切りが重要。
流水にさらさずに、キャベツの抜け殻にならないように。
一瞬水に通すだけで一気に蘇生する。
刻む前より生き生きとするのが正解。
これは刻み方と包丁の砥ぎ方が整っていないと無理なのだ。
キャベツの抜け殻を食べてキャベツを食べている気になっていないか。

小松菜とお揚げさんのたいたん

切り干し大根の下処理を習います

言ってるそばから　背中が丸い！ｗ　　はやくお婆さんになるぞ〜

大事に大事に

沸騰するまでに〜！！　　あれ？太くな〜い？ｗ

これがそんなに美味しくなるのかしら・・

よーし、切れたぞ

これが上田のお揚げさんかー

たっぷり盛り付けます　みんなで試食しました

おつゆをマジ飲みしているMさんは　なにかを排毒したいんですね。　薬かな？ストレスかな？

あまりに人参が太すぎたので、盛り付け変更しました

千切りキャベツを刻みます。　百切りでも十切りでも無い、千切りです。

刻んでいる最中の手首を触りたいなんて、とんでもないお願いをされました。
もちろん　どうぞー。と言いました。　　力の入り加減を見たかったのでしょう。

みんなで千切りを試食します　　ほっそー！

唐揚げができました

唐揚げの試食です　はふはふ

できましたー！　えへ

かんぱーーい！　いただきまーす！♪