投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Saさん（68-2）です。

米は可愛く開いています。
ただ、あなたの腸をいじめる玄米の硬い皮は残ったままです。
食べるなら200回以上よく噛んでから飲み込んでくださいね。と言ったのはこれが原因です。
じゃぁ、この皮感を無くすにはどうすればいいのか？
徹底して愛クラスでお教えしましたね。　覚えていますね？
それをひたすら復習して実行するしか無いのです。
まず、この炊飯では、水は無駄に逃がしていないけど、熱が足りない。
そんな状態です。加熱が充分になると一気に皮感は減ります。
今まで20回の内、2回くらい、減りかけていましたね。
安定して皮感無くなればパスを差し上げます。
48点

大地震から２年が経ちました。
あの日はちょうどお魚の授業をしている真っ最中でした。
静かにしている人なら京都でも振動を感じたそうです。
授業が終わり、iPadにちょいテレを繋いでNHKのニュースをみんなで見た時の衝撃は覚えています。
そして次の日からの授業はお休みの方がどんどん増えて行きました。
お休みされた方のために吉兆の前日に補講をしましたっけね。懐かしいです。
もう２年も経ったとは思いたくないですね。
まだまだ２年しか経っていない。　これからこれから。
（翌日のブログ記事）

Saさん（68-2)です。

しーーーーという音は殆どしません。　YouTubeのむそう塾チャンネルに炊飯中のecontrolのピンの状態やタイマーが鳴る瞬間の動画まで揃えてあります。
見ていますか？　まだ見ていなければ大きな液晶画面で見て下さい。
たくさんのお宝動画があります。
完全コピーすれば良いのです
勘違いのマイナススパイラルに落ちないように。

がんばりましょう。
４６点

Adさん（68-4)です。

良い火加減で炊けるようになりました。
画面が小さいのではっきりと判別しにくいですが、飯肌がまだ少し硬そうです。
もっともっと優しく炊けるように。 皮感を無くすようにイメージして下さい。
蒸らしの時間も充分とれているようですね　素晴らしいです。
パスは近いです。　頑張りましょう。
49点

鯵の塩焼　（片妻焼き）

始業前のお話　みんな顔が（こまった顔なのは　なぜ？（笑））

まずは桂剥きから

ばんぶーんさんの綺麗な指でつままれた大根ケン

新鮮な鯵です　少々乱暴（笑）に扱われてもびくともしない鮮度です

骨を抜きます　　ガン見してる（笑）

骨を抜いた身と、抜く前の身を触って覚える。　指先の触覚で覚えます。

さぁ、みんなもおろしてみよう

皮の剥き方



平造りの刃の角度はこのくらいで（有次見えてますか？）

塾長　盛り付け見本　2点


できましたー！♪

盛り付けの授業を覚えてる？　盛りの中心はどこ？　えーーと・・汗

紅白の独活と人参は少し箸で癖をつけると美しくなります

なかなか初めてにしてはお上手でした　才能あり！

盛り付け上手でした　センスあり

あれれ？　この隙間、空間は何を置くの？　　な〜〜んにも・・・ｗ

こんなに真剣な顔をして盛りました　お魚嫌いが吹っ飛びましたね

塾長盛り付け例　手前にあるのはタタキ　大葉と針生姜を混ぜて

たっぷりの大根おろしを添えて

いただきま〜す！　♪

ワイワイガヤガヤ　うまいうまい　美味しいねーおいしいねー

放課後に突入

上手に包丁が砥げていました。　さすが！

ギリギリ50点やなぁ　もっとがんばれ！　はーーい