投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Isさんのその後の進化です。
スピード感、シズル感が出ましたね。　見事です。

今回の気になる点は、
具に対するしゃりの比率が小さい（少ない）点ですね。基本の量が使われていないとおもいます。 切腹が防げますが、海苔のノリシロが多くて歯ざわりに悪さが出ますので注意。
もう一つは、炊飯して酢を切って、しゃりがまだ落ち着いていないうちに急いで巻いたのではないでしょうか？　飯肌が粘ってますね。
これは落ち着くまであおいで冷ませてないか、急いで冷まそうと米をいじりすぎたか。
どちらかです。　思い当たるようでしたら改善しましょう。

Saさん（68-2)です。

今日は圧漏れも水漏れもしていないようですね。
それでも蒸らしが４分位上足りないのですから、まだ加圧・加熱不足でしょう。
どうしても陰性に陰性に炊けてしまいますね。

あなたに炊いて欲しいのはこういう御飯です。　御飯といいより飯ですね。
どうですか？　あなたが毎日炊く玄米ごはんとどう違いますか？
見ているだけでポカポカしてきそうな優しい逞しい陽性を感じるでしょう？
こういう飯を炊いて欲しいのです。
認識を改めなければ、もう愛クラスでのデモの御飯や福ZENのご飯を忘れてしまっているのだろうと、今回は先輩のご飯を載せておきます。
大きな液晶に穴が空くほど見つめて学んで下さい。
４６点

Saさん（68-2）です。

寒々しく炊けてしまいましたね。
浸水不足、加熱・加圧不足です。
蓋の閉め方も正しくないと圧縮漏れ等をおこしやすくなります。
なぜその問題が起きるのかもお教えしましたね。
次回の炊飯では修正されて、正しく炊けますように。
45点

Okさん（66-2）です。

画像が湯気で曇っていますね。
でも、その不鮮明な画像であっても硬そうな開いていない米が判ります。

どう見ても火が強すぎますね。もう少し火加減を弱めてください。

メールにワケの分からない部分があります。

>>15  蒸らし開始から圧力ピンが落ちるまでの時間:22分(ダイアルを回した時にシューと    吹き出しカシャンと音がした)
ここです。　なぜ22分でダイアルを回してせっかく蒸らしている大事な蒸気をシューと捨てるのでしょう？

そしてその後です。

>>ピンは22分で落ちてしまいました。
いやいや、そうじゃ無くて、あなたがダイアルを回して無理にピンを落としたのでしょう？

なんだかわけがわかりません。　私はどう指導したらいいのでしょう。

しっかりしましょう。
愛クラスのデモを覚えていますか？
正しくトレースして再現して下さい。
浸水時間を90分に、水を900にして狐焦げで炊いて下さい。

マクロ美風さんのブログ「父のような」で
第１４２次　むそう塾　パスポート取得者が発表されています。
取得されましたAdさん　おめでとうございます　拍手！！！

大事な大事な主食の炊き方をお伝えしました。
これを友とするも子分とするも師とするもあなたの自由です。
もっと優しく、もっと温かくを目指して下さい。
おめでとうございます。