投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Hiさん（22-1R)です。

少し火が強いようですが、前回の生煮えよりはずっと良い炊きあがりですね。
初心者では無く、R投稿ですから、基本の炊飯は50点でできて、その上の「自分の飯」を確立してもらうためにR投稿があるのです。
しかし蒸らしが16分しか圧を保てないようでは、初心者よりも保てていません。
これはいったい同したことなのか。　しっかり原因を探求して解決しましょう。
17番がコルクの鍋敷きになっていないのはなぜでしょうか？ 何年もコルクにしていなかったのは判りますが、圧が保てないのはスノコのせいかもしれないとは思わないのでしょうか？私ならばすぐに百均に行って買いますね。
よそってから撮影までは30秒以内です。
47点

Kiさん（70-5）です。

かなり良くなってきましたね。
なにやら奥様のご飯に似て来ました。　それでよいのかもしれません。
私としては同じ家で同じ鍋で同じ米で同じ水で、炊く人だけの違いで、どう顔の違うご飯が炊き上がるのか興味がありました。
が、いかんせん炊飯回数が少なく間隔が長いのでなかなか個性が反映されないのでしょう。
入れた水は使えています。 30秒しか経っていないのに1分以上経ったような飯肌をしているのを改善できればいいですね。
みずみずしさが出てくれば良いのです。
皮感無く、しっとりふっくらと炊きあがりますように。
次回はこのままで柔らかさを増やすのを目標にしてください。
48点

Taさん（）の瑠璃茄子です。
綺麗に正しく漬かっています。
Taさんは「2013じゃい安だから漬かって当たり前なんですけどね〜」と恐縮しながらの投稿でした。
いえいえ、そんなことは無いのですよ。今年濃厚じゃいをお届けしても夏までに☆にしてしまった方もおられるのですから。
本州より「暑さ」が足りない北海道で乳酸菌発酵漬物を漬けるということは大変な苦労なのです。
美味しさをキープして、さらに育てながら増やしていこうとされている姿勢が立派です。
しょっぱ酸っぱいと旨味が高度にバランスのとれた中川式糠漬け「じゃい安」と末永く共生していってください。　お願いします。
けっこう皮の硬い茄子なのですが、しっかり3日で漬かっています。
もう半日、3.5日で出せば完璧でしたね。
これからもどんどん投稿してください。
待っています。

Ebさん（73-4）です。

お鍋がチェックから帰ってきて、いよいよ本番ですね。
前回よりもふうわり炊けています。
まだまだ皮感はたっぷりありますので、これを無くして行きましょう。
米が次回から変わるようなので、この米へのアドバイスはしません。
次回からの米を待ちましょう。
火加減、水加減はこのままで、米だけ変更で投稿してください。
48点

笹に切ったオクラと短冊に切った徳川ベーコンをごま油で炒める。
火が通ると出てくるオクラの粘りをフライパンの平面で焼き詰める。
（焼き詰めるは煮詰めるに対して鉄板上でドライで行われる調理法）
塩コショウで味付け、仕上げ直前に薄口で薫り付け。

チュンと。

冷麦と冷やしトマトで昼ごはんにしよう。