投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Taさん（73-2）です。
いいですねぇ。　素晴らしいです。
こういうご飯をあなたに食べて頂きたかったのです。
納得いくまで炊き直すという気概も素晴らしい「陽」です。
このご飯とともに生きてくだされば、「あ、むそう塾の門を叩いてよかったな」と思ってくださる時が必ず来るでしょう。（ごめんね、まわりくどい書き方で。法に触れるのでね）
あとは決してブレないこと。　最低、3ヶ月、このレベルのご飯を毎日たっぷり召し上がってください。
51点

Naさん（72-2）です。

炊き上がりがまだ陰性ですね。
900入れた水がすべて米に鋳込めていないのです。
1104の炊きあがりを参考にしてください。
焦げ色は27分も炊くのですから、もっと濃く付かなければなりません。
48点

Shさん（73-6）です。
良く炊けました。
まるで水900で炊いたように柔らかく炊けています。
800水でも「入れた水を一滴も逃さない」という意識を持って炊けばここまで柔らかく炊けるのです。
火が弱すぎても火が強すぎても蒸らしの圧は保てないのです。学べましたね。
これは間違いなくパス品質のご飯です。
次回もう一度これと同じか、これ以上の作品をお送りください。 今回のがマグレでないかチェックします。
49.5点

Toさん（）の瑠璃茄子です。

綺麗に漬かっていますね。
酸味も甘みもキープ出来ているようです。
もう1日漬けると完璧に瑠璃茄子になります。
少し漬かりが浅いのは、塩気が足りないか、茄子が大きいからか。
画像では判りにくいのですが、断面の色から判断して塩気はありそうです。
茄子が大きかったのでしょう。
美味しさキープして・・と考えるのは消極的です。
届いた時より美味しくするのだ。という気持ちで共生してください。

Ebさん（73-4）です。

新しい米に変わりましたね。
鍋のコンディションが良い状態で炊けていますので、蒸らし時間が長すぎたようです。
ピピカシャンを目指してください。
ブラックボックスの部分の行程は正しく丁寧に行えているか細かくチェックしてください。
火加減はもう少しだけ弱めてください。
ブリタの水は生で飲んで、あなたの体調には影響は無いのですね？
大丈夫であればこしたてをお使いください。
48点