投稿者「nakagawa」のアーカイブ

【出し巻き玉子のタネ明かし】　これが玉子が出汁を抱き込んでいる瞬間だ

投稿日: 2013年12月26日 10:48 AM 作成者: nakagawa

だしまきまるで液体が乳化するかのように一体化して火が通って行く
あなたの出し巻きにこの瞬間はあるか！？

 
 

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カテゴリー: 焼物 | 2件のコメント

麗可さんの出し巻き　ビフォーアフター2013　

投稿日: 2013年12月25日 7:51 PM 作成者: nakagawa

幸せコースで出し巻きの練習をしているみんなに紹介しましょう
麗可スタッフの出し巻き動画です
綺麗に無駄なく巻いておられますね
でもそんな麗可さんも最初のころは激下手だったのです。
では上手下手両方紹介しましょう。

【ビフォー】
習って5日目の麗可さんです　紐は手が上がって火元から鍋が離れていくので私に矯正されたものです。驚く事件が起こります（笑）
[youtube]http://youtu.be/QNJOLGyup08[/youtube]

 

【アフター】
こんなにふっくら焼けるようになりました　3個なのに4個分の太さに見えますね
[youtube]http://youtu.be/wULy7cAilFc[/youtube]

強い火で焦がさずに焼き上げれば出汁を抱いた玉子が大きく膨れます。
それができるか出来ないかが美味しいか普通かの分かれ目なのです。
写真 1

カテゴリー: 今日の復習 | 10件のコメント

下仁田葱とベーコンの炒めたん

投稿日: 2013年12月25日 7:27 PM 作成者: nakagawa

写真下仁田葱、三度豆、田ぜり、無着色ベーコンをさっと炒めて

 

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娘からのChristmas　

投稿日: 2013年12月25日 10:41 AM 作成者: nakagawa

写真娘からはパスタとパルミジャーノが届いた
よーするにこれは年末に帰った時に美味いパスタを作ってねということやな
しかしチョイスが渋いのぅ（笑）

 

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カテゴリー: 拘り | コメントする

Merry Christmas な朝に

投稿日: 2013年12月25日 10:37 AM 作成者: nakagawa

写真赤鼻のトナカイならぬ赤鼻のクロネコが白い息を弾ませて運んできてくれました
いつもありがとう
こぞうちゃん

Merry Christmas

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カテゴリー: 思い | 1件のコメント