投稿者「nakagawa」のアーカイブ

やっと私の言っていることが、ほんの少し理解できたようですね。
あなたが「買ってしまったから食べなくちゃ」と頑固にこだわっていた米と炊き比べればこの通りなのです。
あなたの頑固さからずいぶん長い時間と健康になるチャンスを捨ててきましたね。
これこそが「もったいない」なのです。　よく私が言うことを噛み締めてください。
炊飯は新しい米にまだ慣れていないし、鍋とも友達になれていない。という状態です。
両方を信じて人生の相棒くらいに思えれば今よりももっともっと美味しくなるでしょう。
そんな相棒をいままで自分のそばに置いたことがありますか？　私はあります。
わたしの周りにはそんな身MONO不二があります。だから私が思うとおりに作動してくれます。
相棒は人・モノ・事・いろいろあります。
次回はもう少しだけ火加減を強めましょう。
50点

投稿画像が小さいですね。
投稿画像は横幅500ピクセル程度でお送りくださいと何度も申していますが、あなたの画像は320しかありませんでした。
それを無理に500ピクセルに拡大するとこうなります。　大きさの目安にしてください。

小さく送られてくると、拡大しても解像度が荒れて飯肌の様子は診にくいのです。
R投稿の人がこんなアドバイスを受けること自体がすこし悲しいですね。
炊飯ですが、まだ硬いですね。　次回は水を900に増やしてみましょう。
柔らかいご飯を炊く癖を身体につけましょう。
48点

ほぼ直すところはないですね　よく練習しました
[youtube]http://youtu.be/yaTKYr8ct9w[/youtube]
緩みもたるみも無くなって、悪い癖が直せました。
素直で綺麗に巻けています。
やや鍋温度が高いのは、手が遅いからです。
ふしぶしの手数の無駄を削って、0.5秒ずつ縮めていくしかありません。
芯の作り方が一番時間を無駄にしていますね。

ひょいひょいと折り曲げて、これくらいになれば箸で返すより鍋を振って返したほうが速いのです。　頑固さが邪魔をしていますね。　臨機応変に。
実質、液卵を流し始めて3分30秒で焼けていますから遅くはありません。
あなたの手の速さからしてあと20秒は縮められるでしょう。
頑張ってください。

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今日二回目の投稿です　頑張ってますね。いいペースです。
一気にパス品質まで駆け抜けてくださいね。
少し蒸らし時間が長すぎたのは、火加減がまだ少し強いのと蒸らしが過保護すぎるのです。長くピンが落ちないほど偉いのではありません。　あくまでピピカシャンを目指して下さい。
次回は水を９００ccに増やしてください。
４８点

全ての動作が遅いので鍋が焼けすぎています。
[youtube]http://youtu.be/F2gRl0KSxr0[/youtube]
油を敷くときも鍋を宙に浮かせています。　疲れるし、熱効率も悪いのです。
コンロのゴトクの上に鍋を置いて鍋底で炎を受け止めながら素早く油を敷いて下さい。
こんなに離れているのです。炎を全開にしている意味がないですね。
それなのに液卵を流した時にじゅわわわわわわ〜〜んっ！！と派手な音がします。
動作がすべて遅いから焼け過ぎます。　もっともっと手早く巻きましょう。
鍋温度が正しくなったら玉子はくっつかなくなり、玉子シートに大きな泡がいくつも出ます。　それを箸先でぽん、ぽんと突いて空気を抜くのです。