投稿者「nakagawa」のアーカイブ

綺麗に漬かりましたね。2日でこれなら充分パワフルと言えるでしょう。
ずっとキープしてきて下さったぬか床がやや弱ってきたのでじゃい安DIRECTの本家支援を受けてみごと復活したそうです。じゃい安DIRECTの上手な使い方だと思います。
茄子のガクの下処理がされていません。　教えましたよね？　しておきましょう。

断面から判断しても適度な酸味と塩加減がバランスとれていると思います。
胡瓜浅漬で7時間、本漬けで20時間くらいですね。
ずっと美味しさを保ってお楽しみ下さい。

美味しそうにできています。
とくに煮豚の仕上げが素晴らしいですね。
良い肉を正しく使えたことが判ります。
葱はまだ細い太い薄いが混ざるのでキレが弱いのです。
すべて同じ太さ（厚さ）で揃えるとキレが出て、嫌なカールもしません。
練習して下さい。
もう少しレタスは多い目にしましょう。

本日下記２名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｋａ（36-6）さん 20時〜21時指定
２.Ｈｏ（39-6）さん

以上です

ふっくらツヤツヤパール感がありませんね。 硬そうです。
水を900に増やしましょう。
入れた水を逃さないように。
どこかで少し勘違いが入っているようです・
850水でこの硬さはおかしいですね。
お試し下さい。
49点

上手にできています。　麺が見えないけど入っていますよね？
ご主人様に喜んでいただけて何よりです。
ご主人様の食べっぷりをみてあなたは今まで何年間もの食卓を反省しなければなりません。
これからはどうしていけば良いのか判りますね？
二度と間違った方向に盲信しないようにしましょう。
葱は刃をおろして重ねた葱がずれているようではダメです、
刃に仕事をさせられていません。
練習しましょう。