投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ビタミンカラーの夏野菜パワー

すべてを切り出して

トマトの皮を剥けずに上級さんとは言えない！

そんなに驚かない！（笑）

ラタトゥイユに

冷たく冷やして　できましたー！

賀茂茄子の揚げ色手本です

賀茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し

そして焼きうどんのデモを試食します　おいしー！！　うそーん！

自分で作って食べました
ちゅるちゅる　　うまうま

わかおくさま〜ん　♪

カメラ目線が可愛いねぇ

写真撮ってないで食べよう！ｗ

美味しすぎて　ごきげん！

いいの習いましたね〜　使える！

子供さん　大喜びされますよー！

箸の持ち方が綺麗ですねぇ

ちゃちゃっと炒めて　ほいほいっ！

いただきま～す！♪

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肘紐指令が出ていたMaさんが練習の途中経過を知らせてくれました。
驚きましたね。　真剣に真摯に練習をするとちゃんとここまで出来るようになるのです。
どう考えても不器用選手の代表格だったのです。
でも人より少しだけ時間がかかるだけで、練習はやっぱり嘘をつかなかった。
よく頑張りました。　これはあなたの実力です。
だし巻きが嬉しそうに笑っています。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/EGtOhkNv81Y[/youtube]
こちょこちょ右手で刃を調節し過ぎです。
ベタッと刃の側面を大根に押し当てて安定させたまま上下させましょう。
器用な手で器用に動かすと再現性が低くなるので同じ薄さに剥けないのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/MkBtKX7wS8g[/youtube]
おそらく前がすだれに繋がっていると思うので、刃のもう少しグリップ側を使って刻みましょう。　刃になるべくRの付いていないところで刻んで下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/zbIQMkv7-U0[/youtube]
左手の送りについに気がついたのですね。　おそっ！と言いたいところですがよく気づきました。　これで右手がおとなしくすれば良いのですが、やっぱり同じように右手は左に剥き進んでいます。両側から真ん中に剥けて力が加わるのでまるで玉子を割っているようです。　右手は左からの送りを受けながら葉を上に上げるだけなのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/2H4fEaqclJ0[/youtube]
刻みはかなり上手ですが、左に進むのが早すぎます。
だから幅がひろいのです。
もっと左に行きたがる包丁を左の中指で押し戻すように抵抗してください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/gX2Rs-bBgrc[/youtube]

まだAir桂剥きというか、桂剥きの意味と方法を解かっていません。
右手親指が棒状のまま手と一緒に上がっていますね。
左親指と右親指は直角に出会い頭衝突はしないのです。
左親指が進むときは定規は上がっていますが親指は下がっています。
だから出会い頭衝突はしません。
あなたの動画を見て下さい。　違うでしょう？
親指ゴシゴシをみんなでやったじゃないですか？　覚えていませんか？