投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に復習できましたねぇ。
完コピができています。　レモンの切り方も盛り方もキャベツの量も素晴らしい。
ねじめの繊細な器とワイルドな唐揚げの対比が面白いです。
差し向かいに座られたご主人様のお口元から聞こえた「ガリッ！」という小気味良い音が私とあなたの勲章ですね。　私も嬉しいです。
どんどん作ってご家族でパワフルに生きてください。
お見事。

上手にできましたね。　かき揚げが上手くなると天ぷらも旨くなりますと言っていたのが理解できたと思います。
盛り付けもなかなか上手です。「お、うまそうな店」ぽいです。
若干舞茸の衣がもわっとしてますよね？　これは菜花と舞茸の陰陽差だと思ってください。
どんどん揚げて名人になりましょう。

どうしてもイラ感が出てしまいますねぇ。　写真の撮り方なんじゃないかといろいろ補正をしてみるのですが違うようです。
画像を「作った」感があるので違いますよね。
でも方向性は示せてると思うので参考になればと載せておきます。
あとは蒸らし時間のオーバーをピピカシャンに持っていく等の微調節は可能ですね。
イラ感を無くすにはそういう細かい微調整をして完コピに近づけることとあなた自身をふうわりさせることが大事です。
49.5点

美味しそうに炊けましたねぇ。　これであんなに少ししか入れない「塩」の影響力を知ることができましたね。　次はふうわりさんの威力を確認してみましょう。
この御飯はもうパス品質に手がとどくものです。　次も同じかこれより上の炊きあがりになればパスを差し上げます。　もう一息です！　やっとここまで来ました。
50点

上のじゃがいもと下のじゃがいもは同じものですよね？　薩摩芋の比較画像ということなのでしょうか？　じゃがいもの揚げ温度は明らかに高すぎますね。ほっこりホクホクに揚がったときにちょうど良いこおばしそうなきつね色になるように油温調節しましょう。
先にじゃがいも（質量大）を入れて色がつき始めた頃に薩摩芋（質量小）を入れ、ほぼ同時に油きりできるようになると熱々を食べられます。

これは同じものをバックの敷物を変えて撮影されたのですね。下の紺色の敷物は寒々しくなるのでボツですね。
それよりも先に揚げ出しの油温が低すぎます。　芋は高すぎましたが豆腐は低すぎました。　　これはもう「油温が判っていない」に尽きますので練習してつかむしかありません。