投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/0xiCPK5_dvI[/youtube]
まだまだ押さえつけていますが、少しずつ泥の上を滑る音がしてきました。
もっと力を抜いて包丁を持ち上げながら前後させるとどばっと泥が出るのですがねぇ。
どうして押し付けるのでしょう？　どうして意識を変えられないのでしょう？　頑固な意識ですねぇ。
定規では指の股がとじて良い感じなのですが包丁になるとたちまち右手で剥きすすみたい！と欲がでてしまいます。剥くのは左手です。
刃が引っかかったり突っかかったりするのは包丁を左に進めている証拠です。柔らかい野菜の代表のような大根で引っかかるのは刃が上下していない証拠です。
刻みは間違っています。切ったものを右に弾く動きはさせては行けません。せっかく砥いだ刃先をまな板に差し込んでそれを横にへし折っていることになり、すぐに切れ病んでしまいます。
包丁は刃の方向にしか動かしてはいけません。

正しくシンメトリーにできましたね。丁寧に作ると美味しくなります。
よく染みています。

こちらはまだ練習不足ですね。セカンド発進や蛇踊りのフィニッシュを意識できていないようです。　玉子の陽性使いをよく思い出して練習しましょう。

すこし画像が小さいようですが、意識的に小さくされたのでしょうか？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/xtsNnL_gR70[/youtube]
砥ぎは１０円玉をあてがっているのですが砥ぎ始めると１０円玉２〜３枚になってしまいます。正しい角度であてがわなければ刃が丸刃や二枚刃になってしまいますので注意です。
剥きは、できてきましたねぇ形になってきています。このままどんどん数を剥きましょう。力がどんどん抜けてなめらかな動きになてくればしめたものです。
刻みは、今はこれっでもかまいません。分厚いですから。切ったものの断面が正方形になっているかどうかにこだわってください。
ついに剥く形を掴んだのですから離さないように。忘れないように猛練習しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/TyI9qbJLlc0[/youtube]
よく練習していますね。あなたの長い指の特性がいよいよ活かされてきました。
なめらかにたっぷり一回で送れるようになってきています。面圧のオンオフの差が小さくなっているので一気に上達したように感じるでしょう。
それはウール玉の「腰」にあらわれていますね。
この調子で全体の力みをもっともっと抜きましょう。もっとヌメヌメなめらかに妖艶に剥けるようになるでしょう。いよいよ開眼か！？
刻みも良くなりました。あの剥け方ですから切れるはずです。もっと刃に仕事をさせましょう。鴨氏の動画を穴が空くほど見て下さいね。
素晴らしくなってきて私は嬉しいです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/fC8L0LsJ9AA[/youtube]
右手で刃を左に進ませていますので危険です。怪我まっしぐらですので早く直しましょう。　包丁は大根に押し当てたまま上下させるだけです。
そこに左手で大根を送るのです。絶対に左親指は怪我しません。
握りこんだ右手の甲は真右を向いていますね、だから左に刃を進めようとするのです。ふすまを右手で開ける動きですね。そうでは無く重い大きなドアを押し開けるような動きをしなければなりません。
刻みはまだ大根シートが厚いのでこれで仕方ないでしょう。有次を見るを意識して怪我をしないようにきざみましょう。シートが薄くなって来たらリズミカルに刻めるようになります。