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砥ぎは１０円玉をあてがっているのですが砥ぎ始めると１０円玉２〜３枚になってしまいます。正しい角度であてがわなければ刃が丸刃や二枚刃になってしまいますので注意です。
剥きは、できてきましたねぇ形になってきています。このままどんどん数を剥きましょう。力がどんどん抜けてなめらかな動きになてくればしめたものです。
刻みは、今はこれっでもかまいません。分厚いですから。切ったものの断面が正方形になっているかどうかにこだわってください。
ついに剥く形を掴んだのですから離さないように。忘れないように猛練習しましょう。
