投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Qclog4arYvE[/youtube]

左手親指が送りの最後にスリップして「ズル！」となっていますね。これは意味なくヨコセンを増やすだけですので止めましょう。もっとゆっくりじっくり長く送るのです。
右手の刃先が大根に食い込むように押し込まれていきます。　面圧をよく理解していませんね。刃先ではありません。Naさんの包丁の赤線を見ましょう。
そこを意識してください。
刻みは有次が見られていませんね。速く刻むようになると猫手を怪我しますので直しましょう。　覚書は読んでいないのかな？　読んでくださいね　大事なことが書いてありますので。

同じ面が2枚？　なにかの意味があるのだろうか？　すこし違う？同じショットですよね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vAimbrwxPes[/youtube]

優しく砥ぐのとゆっくり砥ぐのは違うのです。　私の砥ぎ動画を見てくださったと思いますがのんびり砥いでいないですよね。　浮かせて砥いでいますが丹田に力を込めて上半身は力を抜いて速く前後させています。そうするとスグに泥が出てすぐに砥ぎあがります。
包丁砥ぎはそれ自体が目的ではなく、精密で美しいヨコケンを作るための道具のメンテナンスです。目的はヨコケンですね。　道具の下準備をのんびりしているとヨコケンの仕上がりがどんどん遅れていきます。
優しいのと遅いのは違う。速いのと強いのは違う。ということを覚えましょう。
まだまだ上達していきますのでまた仕上がりを教室で見せてくださいね。
りんごを剥くような音とたまにある引っ掛かりは切れ味がよろしくないのと上げないで左に刃を押しているときに起こります。　上げている間はズムーズに剥けていくのを実感されていますね。たまにある大根のとおせんぼを無くして行きましょう。
芯が細くなるほど上下のストロークを大きく取るとうまくいくでしょう。
刻みも優しくなってきました。包丁の握りをもうすこし弱くしましょう。上部の筋肉が緩んで刻み音が弱くなります。
10回お疲れ様でした。　かなり有意義であったのではないでしょうか？　満足の行くレベルまで達せなかったかもしれませんが「どこにいけばいいのか」は明確にわかったはずです。　しっかり練習してください。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/TCH1DQyhYOM[/youtube]
正しい角度で砥石の表面にあてがわれて居る時だけ泥が出ます。それ以外は残酷な音が出ます。　1往復の中に赤ペンのようにUFO上下動があるからおこります。
同じ角度を保ちながら砥石の表面の水にだけ触れるように動かしましょう。
まだ砥石に押し付けていますね。
剥きは上げる送るのストロークがどちらも小さいです。ということは感覚の狭い縦線がいっぱい入るということなのです。大きく上げて大きく送りましょう。
刻みはもう少しヒットを弱くして速度を上げましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/18KH596kTwE[/youtube]
大きく上げて大きく送れるようになりました。　素晴らしいですね。
今のあなたの面圧の方向を青の矢印で示しました。　これを赤の矢印に近くして欲しいのです。　でないと左手の送りに大きな負担がかかってしまい、薄く均一にという課題の障害になるのです。
刻みはもっとリズミカルにシャクシャク刻みましょう。　刃を落とすのです。鴨氏の刻みをイメージングしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/PucfDsuDDWQ[/youtube]
なかなか泥が出てこないなぁとお悩みですが、泥はでかけているのですよ。
でかけた泥を包丁でこそげて砥石の四方に流し出して居るのです。　だから砥石の横にチョコクリームのようにたれているでしょう？　これが横に流れないように砥ぎ面にずっとあるように砥ぐのです。　押し出さないで。
剥きは進化しています。大丈夫。面圧を刃先で当てるから大根に食い込んでいき分厚くなるのです。下の画像の赤いラインが面圧を当てるラインです。この赤線を大根に押し当てて上下させてください。　もう　知ってますよねぇ。しってるけどできないんですよね。

せっかく砥ぎつらを診ようとするのですが　ピントがあっていません。
こっちも残念ながらピントがあっっていません。