投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しく出来ましたね。
まだ麺が伸びぎみですのでもっと工程の無駄を省いて時間短縮しましょう。
煮汁が少なくて濁って居るのもきになります。
注文された丼がなるべく早く届くように急ぎます。
お待ち下さい。

お、さすが　麺を伸ばさずに仕上げられていますね。　ネギの発色も良いです。
煮汁も濁っていないので合格です。
あとの麺の硬さは好みで調節してください。

鱧寿司　　塾長手本
今年も鱧の季節がやってまいりました。
秘伝コースの課外授業的はスピンオフ講座です。
外郭を秘伝コースで習うのですが、それを本格的に出来るようになるまで特訓するという無謀な（笑）授業です。
はてさてどうなりましたか、少し覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうにできましたね。　あなたもすこーし麺を煮過ぎました。
自分で思っている「ちょうど」は実は遅れ気味なんだということを自覚しましょう。
はやく十草の丼が来ると良いですね。　お楽しみに。

上手にできました。茗荷のひねりが良いですね美しいです。
もっともっと薄く刻めれば感じられる食感があります。　見つけましょう。
良いセンスしています。