投稿者「nakagawa」のアーカイブ

包丁と砥石は45度に。間違って覚えていますね。はやめに修正しましょう。　力んで肘を張りすぎていないかな？　自撮りして確認しましょう。
まだまだ押さえすぎています。紙トレイも吸盤トレイも活かされていませんね。　どうして砥石の上になると押さえつけるのでしょう？　紙も吸盤も赤ペンも押さえつけないのに。　このことをしっかり考えましょう。
剥くときに右手の甲が真右に向いていますね。これが大根の下部に力がこもってしまう原因です。　深く握り込まない練習をしましょう。
刻みは柔らかく打てています。　７打ちのテンポも良いですね。　耳に優しいです。

サンドイッチ講座　6月26日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
お楽しみいただけましたでしょうか？
あなたのブランチに、弁当にお役に立ちますように願っております。
まだ未受講の方がたくさん居られますので内容は伏せておきます。
全日程が終了いたしましたら総集編をお届けします。
投稿はありませんが、質問等ありましたらお気軽にiMessageをお送りください。

美味しそうに出来ています。　　おうちラーメン屋さん大盛況ですね。
どうぞ替え玉してあげてください。　上手に湯切りしてください。　スープの追加も忘れずに。
白髪葱は細い太いのばらつきがあるので水の吸い込みに差が出ています。　よーく切れる包丁でサクサク刻むことが大事です。

良いですね　包丁が無頼に暴れるのが落ち着いてきました。
まだ突っかかると反射的に刃をジタバタさせて回避しようとします。　これが一番ケンのプロフィールを格下げしてしまうのです。　つっかかったらその一瞬前に原因があります。　突っかかったら知らないうちに左に剥き進みたい我欲が出たと判断します。　そして基本の上げる下げるに終止すればかならず解決します。
もっと良いのはジタバタする状況を作らないことですね。
自分と重ね合わせると面白いでしょう？　桂剥きって。
大根ではなくマッチにピントが合っています　マッチは知っているのでｗ大根を知りたいです

ウール玉では無く　黒い皿にピントが合っています。　大根の表情を知りたいのです

造里盛付　　塾長手本

6月の秘伝コースは「魚の王様　鯛を食べつくそう」です。
天然の鯛を1人1尾使っていろんな料理を作ります。　テーブルに１尾なんてケチなことはむそう塾では致しません。
プライドを持って最高峰のクラスになるべく精進しています。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)