玄米炊飯投稿  618

Naさん(2-1R)です。

同割でここまでふうわり皮感無く炊けるのは一種の才能ですね。
冬だけれど、夏でも食べられるくらいの中庸な玄米ごはんを同割で目指して頂きました。
かなりハイレベルなところで実現できていると思います。
お見事でした。
これが盤石になるように。 ブレずに炊き続けられるように精進してください。
いつも同じレベルで炊きあげるには、いつも同じ炊き方をしていては行けないということも学んで頂けましたね。   お疲れさまでした。  54点

 

Koさん(51-1R)です。

かなり上手に炊けていますよ。 自信を持ってください。
あなたは謎のブレを起こしてしまう癖がありますね(笑)
この炊き上がりに関しては「凄く美味しい」という高レベルです。
いつでもこれが食卓に登るように精進してください。
桂剥きと同じで、力みは最大の敵です。
鍋と米と水と火と、友達になって楽しんでください。 53点

 
Okさん(66-2)です。
火加減は良さそうなのですが、蒸らしの圧が保てませんね。 これが不足をするとふうわり感が足りなくなります。
炊飯されている部屋がすごく寒いのも原因の一つでしょう。 ほんとうにこの室温の家に住んでおられるのでしょうか? 驚きです。
この室温で蒸らしをするのでしたら、かなり過保護に保温の助けをする必要があるでしょう。
細かいアドバイスは別途メールにて差し上げます。   48点
 


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大根の葉

無農薬大根の葉をよく水洗いし、二日干したものです。
これを糠床に漬け込みます。
古漬けになるまで放置しておくと、なんとも言えない深い味に漬かります。

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上賀茂すぐき漬

今年も上賀茂森田さんのすぐき漬が仕上がった。
初荷を取り寄せたので、教室に在庫しておきます。
福ZENのお帰りに、授業のお帰りにお求めください。
何百個売れてもわたしには何の得もありませんが、京都の冬をお伝えする事ができればとおもいます。
糠床の越年が難しい人は、このすぐきで植物性乳酸菌を摂取されるのも良いでしょう。

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プルンプルンな焼き上がり 「幸せコース 出汁巻き」

焼きたての出し巻玉子をみんなでプルンプルンしました。
柔らかいプリンのような弾力に皆さん大喜びです。


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玄米炊飯投稿  617

Niさん(17-8R)です。
「柔らかくて甘くておいしくて幸せです。焦げを作ると お米がおいしくなるということが やっとやっと実感できました。」
この言葉を添えて投稿してくださいました。
いままでご指導してきて、ついにやっと身体で理解して下さったことを実感しました。
この段階までくると、ピンが予定より早く落ちる場合は火が「やや強い」状態だと判断してください。
ピンは火が強くても、火が弱くても落ちるのです。その構造はお話しましたね。
いままで、たまに薄焦げができても、すぐに白っぽい陰性な玄米ごはんしか炊けなかったあなたが連続して焦げ付きで炊けるようになったとたんに体調が変わってくるはずです。
もしかしたらもう体感しておられるかもしれませんね。
これからもブレないように、うま焦げの付いたふうわり玄米ごはんのある家庭を築いてください。 52点

 

次はNaさん(2-1R)です。

はい、いいですね。 皮ゼロで炊けています。 ゴロッとした米粒も無いですし、焦げすぎて「ぽーーん!」になることも無く炊けています。
極限まで水が少ないので、少しの蒸気漏れや水漏れがあると食感に影響します。
「入れた水は一滴も逃さない」という上級な覚悟が大事です。 もう出来ますね?
これを食べたお通じも必ずチェックしておいてくださいね。 53点

 

次はOkさん(64-6R)です。

上手に炊けました。 そしてそして写真が上手になりました!
(お引越しされたわけじゃないですよね?w)
くら〜い画像で、食べるのがつらそうな圧縮ご飯を炊いておられたとは思えないです。
すばらしい!
さすが「やったらできる子」ですね(笑)
あなたの場合はこのレベルより「陽性」には炊かないようにしてください。
このまま、ふうわり薄こげ、エアリーであり、米が立っているご飯を食べてください。
よく頑張りました。53点


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