「包丁砥ぎと切り方刻み方特訓講座」が終了致しました。
ご参加下さいました皆さんありがとうございました。
お疲れさまでした。
長時間徹底的にお教えしました。
是が非でも全てを受け取って完全理解して下さい。
お願いします。

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むそう塾が始まってからずっと、美風さんのご主人様が毎年ご自分でわざわざ酉の市に行って縁起を授かってきて下さいます。
今年もこんなに立派な鮮やかな「幸せ」を受けてきて下さいました。
ありがとうございます。
鮮やかな仕事がしてありますね。凄いです。
この仕事にふさわしい一年にする覚悟です。

「縁起良し」を皆様に　お・す・そ・わ・け

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Otさん（77-1）です。

皮感も無く、美味しそうな焦げも着いて優しい陽性が保たれています。
充分にパス品質に炊けています。
朝の作品に比べたらよく判りますね。
火が強すぎて蒸気がでてしまい減圧したのでしたら、もっと飯粒が小さくて硬く炊きあがります。
これはふっくらとパール感も有りで炊けていますので、蒸らしの圧が満点保てなくてもあまり気にしないほうが良いでしょう。
細部にこだわって全体のバランスが崩れるほうが良くないことです。
木を見て森を見ずにならないように。
この炊きあがりをキープしながら、もっと圧が保てたらラッキー！くらいの気持ちで居て下さい。　消化吸収が良くてふっくらしていれば良いのです。
50点

残った餡を別器に入れた。
南瓜の破片や煮とけたものは少しも無い。
鶏のアクや肉汁による濁りは一切ない。
「あんなのササミや胸肉のミンチでやってあるだけだよ」なんて言ってる奴。
残念、浅いな。
これはブランド鶏のもも肉ミンチである。

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