良い焦げ加減で炊けました。　なかなか投稿が続けて出来ないので前回の経験を踏まえて感覚が残っているうちに次へ。というわけには行かないのが残念です。
一回一回を大事に丁寧に炊いてください。
投稿のたびに季節が移り変わっています。　もう愛クラスの日からするとずいぶん秋が深まりましたね。
水温気温にも変化が見られます。
次回は浸水時間を１時間に延ばして炊いてみましょう。　ふっくらもっともっと大粒に炊きあげるのです。
48点

今日からお米が変わりましたね。　美味しく炊けますように。
すこし火加減が強いようです。
もう少し焦げ色を抑えると蒸らしの圧も保てるでしょう。
皮感が減ったとのことなので、かならず翌日のお通じチェックをして投稿時に書き添えてくださいね。
48点

どーんと松茸

大きな栗

うわ　すごーい

まじでこれ全部使うんですかー

そんなに松茸ばっかり睨んでるとな〜

頭から茸が生えてくるんやぞー

え〜〜〜！　そんなー　バカ殿さまじゃないですかー！（笑）

みんなで栗を剥きます　里芋のように剥きましょう　すいすいすい〜と

断面を触るとまるでプラスティックのようにツルピカです！

「柔らかいんですかー？」　「うん柔らかいよー　　石よりはね」

手直ししてたら３LサイズがSサイズに　＿|￣|○

面圧がここでも重要です　大事ね

オバQの裾にならないように　最後まで一面で剥き終えるように

オバQ

がんばれー　すいすいすい〜と剥くんですよ〜

バキバキ　メキメキ　がくがく　　ボキボキ　　あみだくじマニアが大勢

あれれ？　おつむのちょんまげは？

包丁の持ち方綺麗ですねぇ　力んでるけど　汗

ナバちゃん　ぺ！

笑うとあみだくじが出るんです　（笑）

華やかなブルーの袖口の事務のおば(。_゜☆＼ バキ！　おねいさんです

剥いた栗を蒸栗にして食べました！　はふはふ！　横向いてもだ〜め〜　面白いから

おいしいね〜　おいしいわ〜

ほぉひひいへっふ〜

黙々と日曜日

栗ご飯が炊けました！　煮崩れ無し！

崩れるのと潰すのは違います

美味しそうなホクホク甘〜い栗ご飯！

第一次　いただきま〜す！

次は松茸の掃除の仕方と切り方を習います

一人1本です！　覚えてねー　ユニバーサルな切り方を忘れないように　人に優しく

ほんまもんの一番出汁を習いました　恍惚〜

はぁ〜　おいし　ほっ

傘は照らしてひだからカット

なぜこうするのかを考えましょう

こんなにたくさんの松茸！　何回分！？

炊けましたー！　どーーん！

松茸だらけ！　　皮感無し！　ねっちょり無し　どうだっ！

松茸ご飯を召し上がれ

編笠大根もどうぞ　小巻スタイルもあります

さらに松茸のお吸い物です　吸口は柚子です

第二次　いただきま〜す！

皆さんでわいわい陰陽を考えながら楽しく実習できましたね。
頭も胃も使いながら秋の味覚を復習してください。
お疲れさまでした。

三嶋亭の牛すじを、生芋蒟蒻とじっくり煮込んだすじこん。
酒と生姜をたっぷりと。
辛子と九条葱は忘れたらあきません。

焦げは無くなりませんが、薄くなりましたね。
それでも蒸らしの圧がお大幅に短すぎるのは改善されません。
このままこおばしい茶色になるくらいの焦げを付けると皮感が減ってお通じチェックも合格するかもしれません。
蒸らしはせめて24分は保ちたいところですね。
48点