秘伝コース10月の復習  Kiさん(81-2)

美味しそうにできました ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね 合格です
もう少し揚げ色がしっかりつく油温で上げると見た目ももっと美味しそうさがますでしょう。
牛蒡の中の衣はなるべく残らないように揚げましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第2期自由人コース3 10月 課外授業

自由人コース3の今月は京都中心部にあるDODICIさんに課外授業に行ってきました。
洛趣イタリアンの最先端とも言えるお店です。 みんなとても勉強になりました。
味が伝えられないのがブログの悲しさですね。本当に美味しかったです。
すこしご紹介しましょう。
続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | コメントする

鱧骨切り特訓講座の復習 Miさん(103-1)

やっぱりまだまだギコギコ出刃を使っています 出刃を引いて切れるようになりましょう 構造をよく観察して理解しましょう。
骨切りは力みすぎです。 刃速を上げようとされているのでしょうがやり方が間違っています。 手に力を入れて早くしようとすると刃がまっすぐ進まないのです。
ご自分の動作をスローモーションで(ユーチューブ再生でも可)見てみましょう。
刃が湾曲して進んでいます。 これは薄く切れない動きなのです。
もっと遅くても良いので骨を断つ瞬間だけすこし速くなるように薄く薄く切ってください。
リズム感を一定に。 テンポに乗って切りましょう。


カテゴリー: 塾生さん鱧骨切り | 2件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第4期自由人コース1 10月 課外授業

自由人コース1 10月の課外授業は岡崎チェンチに行ってきました。
秋のこんだてをみんなで楽しんで学んで来ました。
すこし紹介しましょう。
続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 2件のコメント

自由人コース3  9月の復習  Yuさん(94-4)

上手にできています  お母様にも食べていただけてよかったですね。
焼き魚よりも生魚のほうがエネルギーを得られます。
どんどん親孝行してください。    合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント