Miさん（6-6)です
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/5mpKxWhKsmk[/youtube]
ウール玉を見てみましょう。
細いもの太いものが混ざっていますね。ここが課題です。
もし、同じ幅で刻めているとするならば、シートに厚い薄いの差があるほどケンに差ができます。
これにもし、刻みの幅にばらつきがあるとすると、均一なケンを量産するのは至難の業となるでしょう。
これが横ケンの難しさです。 ウール玉の怖さですね。
水に放ったときの小さな白い粒は大根の組成からくるものですから気にしなくても良いでしょう。
剥き方に問題はありません。 力を抜いて色気を出す。 シンプルだけど難関ですな。
