桂剥き投稿2013-39　Miさん

Mi さん（67-4）です。
動画も拝見しました。
半分に切って、厚みがありすぎたら、２回に分けるとか３回にわけるとかしましょう。
そのままの厚みで刻もうとするから、刃が下まで到達しないのです。無謀すぎます（笑）
Air桂剥きで、刃の上下動を大きくゆったり動かす練習をしましょう。
それをそのまま大根に移っても同じ動きができるように。
ゆったり上げて、ゆったり大きく送る。
動作はゆったりなのに、今よりも剥き終わるまでが早くなるのが正解です。