桂剥き405

Ukさん（12-9）です。

動画も拝見しました。
庖丁の長さを全然使えていません。
大根から庖丁の刃元まで4?5センチ露出したまま、刃の真ん中からうえのほうでコジでいるだけですね。
もっと刃の根元まで大きく上下させてください。
大きく上下させる動きはAir桂剥きでも練習できるので必ずやってください。
今のままでは大根は桂剥きできません。
刃を上げる時に大根を左手で送ると剥けるのです。