５月２４日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

まずはNaさん（2-11）からです。

よくなりましたね。
７５分でも皮感無く炊けたと云うことはこの米はもっと
浸水を許してくれるのかもしれませんね。
次回は９０分浸水にしてみましょう。
そして水を１０００に増やし、塩を0.5増やしてください。
同じくらいの薄焦げができるように炊きましょう。
次はShさん（50-2）です。

あなたが炊いた飯は、本当にこのサフランライスのような
クチナシ飯のような色をしているのでしょうか？
本当にあなたの眼にはこう見えているのでしょうか？
基本炊飯量１０００米１２００水は3.0リットルでの話です。
あなたは２．５リットルのTプラスですから1000もの米を
炊いてはいけません。危険です。
どんなに頑張っても８００以上はやめてくださいね。
次回は米700に水1000ccで炊きましょう。
塩は４で、浸水は１時間です。
がんばりましょうね。
次はNaさん（50-4）です。
焦げが足りませんね。　少し陰性に炊けています。
最初の火加減が強すぎますね。　うっかりするとグリップが
焦げますので気をつけましょう。　もっと火を弱めましょう。
逆に炊飯中の弱火が弱すぎるので焦げが付かないし圧ももたな
いのです。
次回は米を９００に減らして火を少しだけ強めましょう。
しかししゅーしゅー言わせてはいけません。
練習しましたね？　覚えていますね？
次はKaさん（50-3）です。

火が弱かったですね。蒸らしの保温もできていません。
ぷちぷちした食感は膨れていない生煮えに近いものです。
たくさん食べないようにしましょう。
３０分炊飯３０分蒸らしが基本です。蒸らし時間が短くなって
しまったときは寒さも判断しますがその前の工程を怪しみ
ます。　ということは炊飯中の火加減が弱かったっと判断
するのです。
シューシュー言わない範囲で最大の強火で炊くのです。
そうすると鍋底中心にウマそうな焦げができます。
次回は水を1300に増やしましょう。
次はTsさん（50-5）さんです。
せっかく投稿してくださったのですが、画像が正しく添付されて
いなかったために見られませんでした。
メールが着いてすぐに「画像だけ送りなおしてください」とメール
をさし上げたのですが、投稿メールを送ったらそのままPCを消して
しまわれているのかメールを読んで居られません。
これで1日損をしますのでメールはこまめにチェックしましょう。
終わります。
今夜は賑やかに投稿がありました。
こうでなくては、むそう塾ではありませんよね。
火が弱い方が多いです。
気温も水温も高い今の時期に火力不足を指摘される方は陰性です。
冬になるともっと困ります。
優しい陽を米に込められる人になりましょう。