桂剥き投稿2017　　　Moさん（107-2）

砥ぎは裏表とも押さえすぎです。　もっともっと包丁を持ち上げてください。　水には触れても砥石には触れない位置で前後させます。
Air桂剥きは上手にリアルにできています。　そのままリアル大根に活かせています。　これでよいのです。　面圧の剥きが少し違うので刃が大根に食い込んで行きます。
ステンと鋼の境目を大根に押し当てるのです。
刻みはOKですね　上手です。　まな板がかまぼこ型に反っているので修正してもらいましょう。