作ってみて、食べてみて「何か違う・・」という感想を書いてくださいましたね。
実はこの感想がすごく大事なのです。
例えばあなたが料理本や通信教育やDVD通販で「揚げ物」を習ったとしますよね？
そして今回これが出来上がった。 そして食べてみる。 きっと「あーおいしぃ。さすがは◯◯先生のDVDだわ♫」と、なっていたでしょう。 盛付の不備も指摘してもらえない、もっと美味しく揚げるコツも工夫も指導無しですからあなたは「天ぷらってこんなものなのね」とおぼえてしまいます。 そうして下手くそが蔓延していくのです。
むそう塾は違います。 わざわざ全国から京都まで足を運んで私の指導を受けてくださると、正しい味や香りや歯ざわり、呼吸、盛付、全てを五感で受け取って帰れるのです。
だから家で復習した時に「あれ？教室と違う」という感覚が生まれ、カイゼンしようとするのです。 おわかりいただけましたか？
盛付は皿の上半分しか使っていませんね。 重心の話しを思い出してください。
中川さん、本日もご指導くださり、ありがとうございます。
揚げているときから「あっれ〜」の連続でした。
何でもすぐ忘れる残念な塾生ですが、受講した時の、特に感動したあのサックサクな歯ざわりを出せるように改善します。