美味しそうに出来ています。 すこし青菜を炊きすぎましたね。 陽の強いメイン素材なので陰性に陰性に青菜を添えてください。 それで食後感が整うのです。
ご自分でも感じられたように少し色が濃いですね。
短時間で仕上がっても、時間がかかりすぎても色が濃くなるのがこの料理の絶妙なところです。 私と同じ色になるまで練習を重ねてください。
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musooyajiのtweet
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レタスの火の通り、ちょうどいいと思う手前であげないといけませんでした。
余熱で火が通ってしまいました。
ジャコは、今回は時間が短かったです。
ジャストな火加減を見つけて、透明感が出せるように復習します。
ありがとうございました。