煮物コース7月の復習　　Saさん（21-9）

投稿日: 2016年8月16日 11:13 PM 作成者: nakagawa

柳川すこーし溶き卵を流してから炊きすぎです。　さっと炊いて余熱で料理をするのです。

ささがき包丁を寝かせて厚く笹がきしすぎですね。　もっと薄く、長さはこの2/3でもかまいません。　同じ厚さで速く出来るように練習しましょう。

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コメント

  1. ばんび より:
    2016年8月17日 3:07 PM

    中川さん、こんにちは。
    早速診て下さってありがとうございました。

    火から下ろすタイミングを見極めます。
    牛蒡はまだまだ厚かったのですね、
    失礼致しました。
    包丁の角度を改め、
    薄く出来るようになります。

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