すこーし溶き卵を流してから炊きすぎです。 さっと炊いて余熱で料理をするのです。
包丁を寝かせて厚く笹がきしすぎですね。 もっと薄く、長さはこの2/3でもかまいません。 同じ厚さで速く出来るように練習しましょう。
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musooyajiのtweet
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中川さん、こんにちは。
早速診て下さってありがとうございました。
火から下ろすタイミングを見極めます。
牛蒡はまだまだ厚かったのですね、
失礼致しました。
包丁の角度を改め、
薄く出来るようになります。