「焼物」カテゴリーアーカイブ

賀茂茄子のしぎ焼　初物

投稿日: 2011年5月15日 8:33 AM 作成者: nakagawa

a0037120_8322814

胡麻油を敷いた鉄板でじっくり焼く
おろし生姜と花かつを
今年も京都の甘味に感謝

カテゴリー: 焼物 | コメントする

京揚げと新しらすの焼いたん

投稿日: 2011年2月26日 2:28 PM 作成者: nakagawa


揚げとちりめんじゃこをオーブンで焼く
220度６分
タップリのおだいおろしを載せて

カテゴリー: 焼物 | 4件のコメント

蓮根のステーキ

投稿日: 2011年1月18日 2:59 PM 作成者: nakagawa

a0037120_14572261

寒い日には焼きましょう
料理法の陰陽を操って

カテゴリー: 焼物 | 2件のコメント

京赤地鶏のぽわれ

投稿日: 2010年11月28日 1:45 PM 作成者: nakagawa

自ら出した鶏油で皮目をこんがり焼く

「がり！むっちり、じゅわー」

カテゴリー: 焼物 | 7件のコメント

茄子のしぎ焼き

投稿日: 2010年8月16日 6:28 AM 作成者: nakagawa


薄く胡麻油を敷いた鉄板で強火で焼く。
大事なのは短時間で強い陽を加えてアクを甘味に換える事。
油、鉄、炎のお陰さま。

カテゴリー: 焼物 | 3件のコメント