「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/JK_PPWTEj1M[/youtube]
だいぶオマタが締まってきましたね。
両指のセンサーもイキイキして来ましたので、次回から横ケンを投稿してください。
まずは「ぴら〜〜ん」画像を撮り、8.5センチ幅に切り揃え、繊維に直角に刻みます。
剥いた幅に刻む、刻んだ1本の断面は正方形。　これは同じです。
水に放った画像、ウール玉にとった画像も送ってください。

Isさん（25-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/UtN1xDN5JGU[/youtube]
速くしようと慌ててはいけませんよ。
あなたのレベルでスピードを上げるには？
「これ以上何をすれば良いのだろうか？」と考えるのが西洋的考えです。
私なら、
「この全ての動きの中で速さの邪魔をしているものをどれくらい削れるだろうか？」
と考えます。
この動きって要る？　この力って要る？　この間合って要る？　そんな感じでがんがん
削っていけば相当に速くなるのです。

Waさん（49-3）です。
はい、OKですね。
変な滞りが無くなりました。
もうマッチの厚さには戻らないようにしてください。
力を抜いて、マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むから、
マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻むへと進んでください。
そしてその厚みになったら直ちに「横ケン」に入ってください。
やり方は判りますね？　ウール玉まで撮影してください。
あ、そのまえに必ず「ぴら〜〜ん」画像を撮るように。
力みや面圧の揺れ、円錐癖　すべてが露呈します。　ご注意ご注意。
がんばろう！

Arさん（28-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/zFprChTPmV8[/youtube]
ちゃんと腰も肩も45度に立っていますか？
左肘が高いようですが、理由は？
大根が右に落ちてますが、有次は見えていますか？
そんな細かいことを１つずつ確かめながら「粗さ」を消していく。
丁寧に切るのとゆっくり切るのは違うことなのです。
綺麗な良い仕事は無駄な動きが削ぎ落とされるので結果「速い」のです。

Waさん（49-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/d0LKOCGV_R8[/youtube]
うん、よくなりましたね。ついに完全理解されました。これでいいのです。
するするっと剥ける抵抗の無さが気持ちいいでしょう？　これが桂剥きです。
広角レンズの加減かどうかわからないのですが、刃のラインが大根のラインより上げた時に開いているように見えます。
12時〜1時のほうに。　峰が大根と平行になっているなら間違いです。
修正しておいてください。 包丁が左に行こうとする力は今「０」でしょう？
でもこんなにスムーズに速く剥けるのです。
さぁがんがん練習しましょう。