「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

やっと豆腐が潰れずに水切りできました。　時間かかるなぁ。
揚げ温度が低すぎます。　薄衣で揚げるわけではないので、こんなに陰性に仕上げてはいけません。
大生があまりにとんがって多すぎますね。　バランスというものを考えましょう。
どう考えてもこのバランスでこの量の天だしで食べて美味しいとは思えません。
生姜も多すぎて口がヒーヒーしますね。

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同じ日にチラシ寿司も巻きずしも復習するのでしたら、チラシにはウナギを使うべきです。
穴子があるから兼用で。なんて考えの復習は復習にはなりません。
まずは教室と同じことを家で再現します。　なんども言っていますね。
自分勝手に練習するなら送ってこないでください。

シャリの拡げ方が教えたとおりにできていないのでCの字に巻けてしまうのです。
a-b理論もお教えしましたね？　もう忘れてしまったかな？
花びらの切れ目が下品です。　もっと鋭角に小さく、楚々とした花びらがむそう塾のフォルムです。

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おめでたさんで欠席した授業の復習です。
直接私のデモを見ていない復習は難しいですががんばっておられます。
ブログの手本を良く見て練習を重ねて下さい。

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拍子木が正確に同じ大きさに切れていないのでしょうか？
まず揚げる前に切ることから正しましょう。
じゃがいもの盛り方はいいですね　もい少し反時計に回すとOKです。

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[youtube]http://youtu.be/Q7RM7tn4huw[/youtube]
ずんなーにゃも影を潜め、見事にリズム感良く出来るようになりましたね。
素晴らしいです。
こういう切り方ができると「先を利かす」という感覚が生まれてきます。
先を利かす、刃に仕事をさせる、共通するものがあるでしょう？
底には力みや躊躇はありません。
そんな職人の切れ味の世界に一歩踏み込んだあなたはもう切りたくて切りたくてしかたがなくなってくるでしょう。