「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

はい　工程は正しくなぞれましたね。　まず　箸をオフセットして挿す角度が違います。だから何度も返らずに穴だらけにしてやり直していますね。　BOの火加減を半分以下にしていますから焦げずに巻けましたが全開近くになったら一回のやり直しや躊躇で焦げますので一発で決める確実な技術を身に着けてください。

赤い箸の角度で挿すには結構右肘をフライングエルボーさせないといけないことがわかるはずです。
次回はもう少し火を強めて焦げ無しで焼きましょう。

美味しそうに焼けましたね。　最初の芯が巻きやすいのは火を通し過ぎているからです。
もっと表面が生しいうちから巻き始めてください。
２杯目の上級返しから返しにくいのは基本的なこと、箸の挿し方が間違っているからです。あなたは下の絵の青いほうの箸で巻くから上級返しや返しがやりにくのです。
赤い方で返してください。

ナゲス＆マエスの癖が治りませんねぇ。
箸1本で練習すると右手に頼らず左手で振って返す練習に成るはずなのですがあなたは器用に1本箸でポイポイ前に玉子を投げ飛ばしています。
箸1本練習はしないほうが良さそうですね。　1.8ミリの竹ひごは買いましたか？　2本使ってもよいので竹ひごで巻いてみましょう。
ダンボールのオロエスも布巾のオロエスもしましょう。
最後の芯がうまく巻けたように感じたのはしっかり火が通りすぎるくらい通っていたからです。

小さいコンロでの限界に近い焼き上がりができましたね。
焦げが1面もありません　ひよこ色にパノラマに焼けました。
自信を持ってBOに進みましょう。
あわあわしないで！私はできるんだ！　中川さんができるといえばできるんだ！と思って練習しましょう。

ついにBOにステップアップしましたね。　どたばたしながらも3分切っています。
でも2面ほど焦げができました。　これはNGです。
あとは巻いていく先の玉子シートが火が通り過ぎて乾いてしまっています。
これもNGですね。
火に追われていますからまずは半分くらいの火加減で始めましょう。
上級返しのときに手前に液卵が結界するのは　重力のとおりです。
「水は低きに流れる」の教えをよく考えて私の動画を見てみましょう。